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我爱川菜--麻辣鸡丝

(2008-06-04 09:23:21)
标签:

爱在中国行

简单煮意

美食

川菜

麻辣鸡丝

家常菜

分类: 滋味冷菜

 我爱川菜--麻辣鸡丝

  

    最近由“金粉食家”的圈主游走大厨倡议举办的“我爱川菜”美食活动正在“金粉圈”火热进行中, 广大筒子们都热烈响应游走大厨的倡议, 纷纷出各自的拿手好菜, 用行动来表示对川菜这人间美味的支持!对四川人民的支持!我是地地道道的上海人, 虽然从来没做过川菜, 但我也抱着重在参与的宗旨参与了这次活动, 只是为了表达对巴蜀大地的关切, 对四川灾区的支持. 我按照上海人的口味做了个改良版凉拌菜--麻辣鸡丝, 不一定很正宗,  自己觉得很好吃, 麻辣鲜香都有了, 请大师们多加指点, 我这里先谢谢了!

 

材料鸡脯肉100克、黄瓜1根、姜片2-3片、麻辣花生少许、花椒和干辣椒碎适量
调料:料酒5ml、盐2克、白糖10克、生抽5ml、醋5ml、花生油适量。

做法:

  1. 把各种调料调和在一起调匀备用;
  2. 锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒煮10分钟至肉熟捞起沥干晾凉;
  3. 将煮熟的鸡肉撕成细丝,麻辣花生用刀压碎;
  4. 将花生油烧热浇在放花椒和干辣椒碎的碗里成为麻辣油;
  5. 黄瓜切丝放入盘中,鸡肉丝放在黄瓜丝上面,再放点麻辣花生碎;
  6. 淋上调料汁,再舀一勺麻辣油在上面,吃时拌匀即可。

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