我妈常说，你看那小孩小猫小狗什么的，时刻不闲着，跑来跑去的。等老了，就只想找个暖和的地方猫着。看来，我是有老龄化的趋向了。

对于做烘焙，俺向来是那种不追求复杂，只贪图简单的主儿。

摸过一本烘焙书来，先看方子，如果是那种一大堆、一大串的用料和步骤的，立马头疼起来，别说让我做了，就是让我看完一遍都感觉累。

可能是上了年纪的人，搁不住折腾了吧，再不就是得了繁琐厌恶症，只想简单点，再简单点才好。

虽说只局限于某种类型的蛋糕，但偶已经开始追求完美。

比如，做蛋糕类，不像早先会求花样和创新，现在偶开始要求蛋糕完全不开裂，不回缩、不塌腰，甜度、油度、口感要更适合自己。

今天上个基本款的海绵蛋糕，对于烘焙高手来说是做烂了的品种，但对于新手来说，想做完美也是有一个小难点需要跨越。

它口感比戚风稍有韧性，可以变换各种口味，便于携带外出臭美。将它做完美，一样不输给花里胡哨的其它类。

原料：

鸡蛋5个、低粉100克、牛奶30克（或水）、玉米油30克、白砂糖100克、蓝莓干30克。（此份量可做一个8寸圆模.糖可按自家口味添加）偶做了9连模+4个纸杯

（注意：如果你是刚开始学做海绵蛋糕，糖量一定不能减，如果减糖会比较容易消泡，如果已掌握技巧可适量减少糖量）

做法：

1、鸡蛋5个加入糖放盆里，坐在一个有温水的容器里打发；

2、打至原来的五倍左右大，表面基本上没有气泡，光滑细腻。

3、倒入过筛好的面粉，搅拌均匀；

4、油和牛奶混合均匀。加入一部份蛋糊混合均匀，再放回原来的蛋糊中混合均匀；

5、倒入模具中；

6、表面洒上蓝莓干；

烤箱175度预热，上下火中层30分钟左右.

TPS:制作海绵蛋糕成败的关键点是：全蛋的打发，如果蛋打不好很容易消泡，做出的蛋糕就是一个小饼子了。一定要打到提起打蛋器时，蛋糊流下来的速度非常缓慢。可以用蛋糊写个字，浮在蛋糊上不会消失。

* 烤的时间请按自家烤箱的威力适当调整。

*添加的果干可以按自己喜欢的更换。

掌握好了关键点，一切完美就会出自您手了，试下吧。