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没有人不爱——【枣泥月饼】

(2011-08-26 09:16:29)
标签:

济南

美食

美食/厨艺

摄影

酥皮

分类: 自制类:传统、节日食品

没有人不爱——【枣泥月饼】

没有人不爱——【枣泥月饼】
俺家小娃,是个枣泥小狂人。

经常拿红枣当零食吃着玩,嘴闲下来时会央告:“给小vini拿个枣泥吃吧。”没有人不爱——【枣泥月饼】 这时我们就会拿一颗大红枣剔去核让她自己拿着吃。

其实她分不清哪是干红枣,哪是真正的枣泥,统称为枣泥...

 

中秋将近,为娘俺开始折腾月饼。

与其说俺爱吃,真不如说俺爱做。

自己没吃多少,倒真是欢实了俺家那个真正爱吃的小人儿。没有人不爱——【枣泥月饼】

 

自已炒的枣泥,豁上血本用顶级新疆和田枣,货真价实下料又足,介口儿,估计没人不爱。这是俺家最最抢手的一款月饼。

看这吃相,你馋了不?没有人不爱——【枣泥月饼】



没有人不爱——【枣泥月饼】手抓子,

月饼皮,

一样也不能落下。

没有人不爱——【枣泥月饼】
沿用了鲜肉酥皮月饼的配方,

 

原料:(此份量可做8个,如需多做请适量翻倍)

 

水油皮:面粉100g、猪油25g、温水55g、糖5g  (该打该打,直接从鲜肉那边C方子了,忘记甜皮不要加盐,特此更正抱歉)

油酥(也有叫油皮的):面粉100g、猪油50g

馅料:红枣泥(红枣去核煮软,用料理机打成泥,入锅加油炒至水份收干,晾凉备用)

做法:

1、分别活好两块面,盖保鲜膜静置30分钟;

2、水油皮分成约24g每份,油酥分成约16g-18g每份,各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干。

3、取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥。

4、收口朝下,按扁。

5、用擀面杖擀成牛舌状,

6、卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟。

7、静置好后取一份,再擀长,三折,

8、再将三折后的面团,擀成中间稍厚,四周薄的皮,有收口的那面朝肉,光滑面朝下,包入30g馅。

9、收口。(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)

10、收口朝下按扁,入烤盘。

(图片是前面做鲜肉月饼时的过程图,忘记了拍三折的过程了)

中秋第一鲜鈥斺敗鞠嗜庠卤烤箱预热180度,中层,烤20分钟,请按自家烤箱温度适当调整烤焙时间

因为馅料都是熟的,只需将外皮烤熟即可。

没有人不爱——【枣泥月饼】
就不知道你俺妮吃了几个了哈没有人不爱——【枣泥月饼】

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