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爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】

(2011-06-17 09:05:53)
标签:

济南

美食/厨艺

摄影

做法

图解

全麦面包

烘焙

分类: 面包

爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】
全麦淡奶油吐司(450g一条+6寸烤盘)

 

爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】

 

也不知道啥时侯让全麦伤着了,一提起全麦,对于它的概念一贯是:干、硬、咬不动、咽不下。

都说添加了全麦的食品有N多健康,于是鼓励自己试着去接受,做面食的时侯添点,再添点,慢慢地发觉其实对它的偏见只是个心理作用,原来全麦也可以很柔软。

做面包的时侯更是喜欢多加些,融合了淡奶油的香气,全麦变得更加松软可口,让你爱上全麦从面包开始。

 

原方子出自老万同学,偶做了一点改动,超爱这个卷卷,拿一个在手里吃着很好玩儿,一盘子一会儿就塞肚里了,小妮一顿也能吃俩。爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】

 

 

原料:高盘面粉300g、低粉40g、全麦粉60g、鸡蛋液1个+牛奶共200g、淡奶油100g、黄油25g、糖50g、盐4g、酵母4g。

 

做法:

1、后油法将面团揉至可拉出薄膜,揉好的面团滚圆后入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大;

2、发酵好的面团取出排气,先分割出三份150g的面团;

3、两次擀卷排入吐司模

(置温暖湿润处发酵至8分满,取出刷蛋液。烤箱预热170度,下层,45分钟。上色过深时盖锡纸)

 

爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】
全麦卷做法:

1、剩余的面团分成6份,取一份搓成水滴型;

2、擀长;

3、卷起;

4、切成两段;

5、切口向下摆入抹了油的烤盘;(置温暖湿润处发酵至2倍大,取出刷蛋液)

6、烤箱预热180度,中层,25分钟左右。

 

爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】别看模样不济,组织还算不错滴。

爱上全麦从面包开始——【全麦淡奶油吐司和全麦卷】

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