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做饭还是做秀——椰香面包

(2008-01-07 21:26:38)
标签:

饮食

椰香

椰蓉面包

烘焙

美食

分类: 面包
做饭还是做秀——椰香面包
 
 
写博以来偶经常为了拍不出漂亮的照片而懊恼!
看人家博里的照片都拍得好漂亮哟!高档的相机、漂亮的配饰,不出好看的照片估计都难!偶好生羡慕哦。做饭还是做秀——椰香面包
 
而我的呢?
“太普通,太实在,太家常”是对自己作品的评价。
 
偶的大多数“作品”是这样诞生的:
白天忙了一天,晚上急匆匆的买菜做饭,炒锅里兹兹做响的时侯嚷着饿的家人就回来了。
 
急急忙忙开饭、吃饭,洗碗刷盘,收拾完一切已经不早,再开始为明天的早餐而计划和忙碌,这样就开始了偶的烘焙。蛋糕、面包...
 
筒子也发现偶的图片都拍得黑黑的,是啊,它们的出品都是在晚间。
因此困惑,
偶没有更多的时间去叨咕上那些漂亮的配饰,没有闲散的精力去淘换各种精美的器皿,更谈不上认真去钻研过摄影技术.....
如果这样,我的美食还叫美食吗?
 
为什么不是呢?怀着美好心情去烹饪的食物就是美食,让吃的人脸上露出甜美的微笑就是美食!
俺,
是在做饭,不是在做秀!
仍然是普通的相机,记录下俺2008年的美食美事!
 
 
 
今天奉出的是一款椰蓉面包,家人说非常好吃!俺也很有成就感做饭还是做秀——椰香面包
 
面团原料:高粉210克、低粉55克、奶粉20克、细砂糖40克、盐1/2小匙、干酵母1-1/2小匙、全蛋30克、牛奶85克、汤种85克、黄油25克。
 
 
椰蓉陷的制作过程图:
 
做饭还是做秀——椰香面包
 
面包的做法:

第一部:制作汤种
容器内加入50G面粉,加250G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用

第二部:制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!连揉带摔!要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽!
 
第三部:完成第一次发酵
揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵

第四部:制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空所,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个面团用手掌压扁,将适量馅料包入,收口,并将收口朝下,扭成喜欢的样式就是面包的生坯了
 
第五部:完成第二次发酵
将生坯放入烤盘放到烤箱里,同时放一杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大就可以了
 
第六部:烤
 烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液,烤箱中层,20分钟左右
 
详细的制作过程图可以参见这里:花生酱面包
 
TIPS: 
1)烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整
 

2)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。

切记,切记做饭还是做秀——椰香面包 

 

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