南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。

南瓜可做饼、煮粥饭，还可配以各种配料做菜。

主料：南瓜

配料：盐、味精、葱

制作：

1、南瓜去皮去籽后切薄片；

2、炒锅会火上，倒油，油热后倒入南瓜片煸炒，待南瓜稍变软后，加盐、味精、葱花，迅速煸炒均匀后出锅。