很多人喜欢将白地瓜当水果吃，而我则更愿意当菜吃，切成片与肉片同炒或是切块后炖汤，脆脆的，有一点淡淡的甜味，很好吃，有些象荸荠，也有些象山药。

主料：白地瓜、猪肉、青椒

配料：盐、味精、盐、料酒、葱、姜、香油

制作：

1、地瓜洗净后去皮，切薄片，再用清水冲去浆液；

2、猪肉切片，加盐、料酒、葱、姜、香油抓匀上劲，再加淀粉搅拌均匀，放置一刻钟；

3、坐锅点火倒油，油温五六成热时下入肉片滑炒至变色后盛出；

4、另起锅，倒油，烧热后放入青椒煸炒，片刻后倒入地瓜，煸炒至地瓜变透明后将肉片倒入一同煸炒，加盐、味精调味即可出锅。

白地瓜含有特有的维他命K，在民间把它视为一种特殊养生用途来食用，对现代人来说是万不可缺的天赏之物。它营养丰富，含维生素VC、B胡萝卜素、蛋白质，含铁、锌、钾、镁、磷等人体必须的稀有元素。每一百克含钙高达86.5% ，“绿色”、“高钙”是它的优点、特点。