红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣和莲子是绝佳的搭配，很多人家在冬天的时候会炖红枣莲子汤来滋补身体，但在夏天却较少食用。其实在夏天制成冰品食用，口感更佳，招待客人也是一道不错的凉菜。

主料：红枣、莲子（比例2：1）

配料：冰糖

制作：

1、莲子洗净后用清水浸泡四小时，这样一是可节省炖煮的时间，二是莲子煮至酥烂的时间较红枣长，提前浸泡可以同时煮烂；

2、红枣清水浸泡半小时，等外皮张开后洗净，加入冷水，煮沸后倒去汤汁，冲去浮沫；

3、红枣与莲子一同入锅加入清水，水不能多，与要煮的食物齐平就够了；

4、大火烧开后改为小火慢炖至红枣和莲子将要酥烂，放入冰糖，再炖10分钟后，改为中火收汁。如果红枣的品质较好，不用加冰糖，已经足够甜了。

5、充分冷却后，放入冰箱冷藏即可，随吃随取。

中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。民间素有“一日吃仨枣，红颜不显老”之说。

莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。