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#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

(2015-06-03 08:34:12)
标签:

美食

分类: 米面粥饭

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

 

    如今的孩子真是“幸福”极了——想当年我高考的时候,录取率是十几比一;如今的录取率是多少了!想当年我高考的时候,哪有家长送考啊,自己骑个破自行车就去了!如今工地停工、警察开道、车接车送……俨然就是社会大事件!想当年我高考的时候,吃饭不过比平时略及时些、可口些而已啊;如今是三餐调剂、专人伺候,甚至租宾馆、下馆子……无所不用其极!

    今年的考生就更幸福了——咱们新浪美食频道不仅推荐制作了营养早餐专题,还要再送美好寓意菜肴专题;这是不但要让考生吃的好,还得要让考生吃的有彩头、吃的有精神,走向考场不仅生龙活虎,还要气定神闲、信心满满!负责烧饭的煮妇、煮夫们更难得有天南海北这么多人一起帮着琢磨吃食,也省心不少啊。

 

     今儿我上一道“金榜题名面”——就是卤猪蹄、酸辣汁,拌面条!取“蹄”之谐音,寓意“金榜题名”!

    这道面,绝不仅仅是寓意好,更重要的是味道好。

    爽滑筋道的面条,拌着有滋有味、酸辣鲜甜的酱汁,再配上红亮柔滑、入口即化的香卤猪蹄,闻着那叫一个香,吃着那叫一个爽!

    当心别吃太多,吃多了进考场也不太好哈~

 

    做法——延续一贯的风格,简单!

 

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

 

 

 ———————————————————————————————————————

 

    “金榜题名”面

 

    材料:

    主料:猪蹄1只,面条适量;

    辅料:黄瓜,胡萝卜等可生食蔬菜适量;

    猪蹄焯水料:生姜2片,大葱1段,花雕酒(或料酒)1大勺,冷水适量;

    卤猪蹄料:香菜5棵,花雕酒(或料酒)3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,开水适量;

    拌面料:川味油辣椒(或老干妈辣酱)1大勺,榨菜末1大勺,蒜末1大勺,芝麻酱1大勺,生抽1.5大勺,陈醋1/2大勺,白糖1/2大勺,花椒面少许,胡椒面少许;

    (川味油辣椒的做法在这里,已经是极简单版的了;如果想要更正宗的油辣椒,搜一搜,做法太多了;如果懒得很,老干妈也是不错的选择。)

 

 

    做法:

    1、猪蹄斩段儿(可让商家代劳)洗净,凉水入锅,加入葱姜,开大火焯水;

    2、至沸腾时加入花雕酒(或料酒),再煮2、3分钟,至出净血沫;

    3、捞出猪蹄块儿,洗净;

    4、将猪蹄放入压力锅中,加入卤料:香菜5棵(洗净扎成一把)、花雕酒(或料酒)3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,最后加入开水,水量没过猪蹄;

    5、按压力锅的一般使用方法,大火煮开上汽后压制1小时左右(视压力锅情况而定),至骨肉脱离,自然排气;

    6、煮猪蹄时准备其他配料:黄瓜、胡萝卜等蔬菜切丝;榨菜切末;大蒜切末(是“末”,不是蒜泥);

    7、将拌面料:川味油辣椒(老干妈辣酱)1大勺,榨菜末1大勺,蒜末1大勺,芝麻酱1大勺,生抽1.5大勺,陈醋1/2大勺,白糖1/2大勺,花椒面少许,胡椒面少许,一起放入小碗拌匀成拌面汁;

    8、面条煮熟过水(可以过凉开水,也可以过热水,随自己喜欢);

    9、将面条和蔬菜一起放进大碗拌匀;

    10、装盘后摆上猪蹄,加入适量拌面汁,拌匀即可开搓!

#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力


#舌尖上的高考#金榜题名面:好兆头给考生解馋减压添活力

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