豆腐皮，性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，不仅蛋白质、氨基酸含量很高，而且还有铁、钙等人体必需的多种微量元素。儿童食用能提高免疫力，促进身体和智力的发育；老年人食用可以延年益寿。与动物蛋白相比，豆腐皮不仅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱妇幼皆可食用营养佳品。

    豆腐皮的做法也很多，蒸、煮、炖、炸、凉拌，简单到搭配京酱肉丝直接食用，复杂到超乎想像——不一而足。在家做，发挥的空间就更大了。

    今天介绍一道超级简单、绝对美味的快手炒法，下酒、配饭两相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——

    香辣豆腐皮

    材料： 

    主料：豆腐皮2张

    配料：葱丝、姜丝；鲜红辣椒丝、香菜梗

    调料：生抽、老抽、盐、鸡精

    做法：

    1、豆腐皮切成大约7、8cm长、0.5cm宽的粗条，入沸水中汆烫1、2分钟，捞出沥干水分；

    2、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝；

    3、下豆腐皮，翻炒均匀；

    4、加入1小勺生抽；

    5、加入1/2小勺老抽，翻炒均匀；

    6、下辣椒丝和香菜梗，同时加入适量盐调味；

    7、继续翻炒，如果感觉有点儿干，可以边翻炒边撒入少许开水；

    8、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀，起锅即可。

    贴心提示：

    1、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；

    2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；

    3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。

********我的其他几道家常菜（点击图片或文字链接）********

辣烧鲅鱼	香煎鲅鱼
“芹”为径“苦”作舟  菠萝虾球	土豆芸豆炖鸡 香煎培根小土豆
椒盐鸭架	照烧茄夹

                    口水鸡                        香辣羊肉锅