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简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉

(2013-09-30 08:20:52)
标签:

美食

芋头粉蒸肉

粉蒸肉的做法

爱厨房

分类: 煮妇私房菜

简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉

 

 

国庆节就要到了,先祝各位节日快乐哈!

 

粉蒸肉,在我们湖南老家它是一种非常传统的美食,我们一般叫它“米粉肉”。

 

小的时候,妈妈也经常做粉蒸肉。那时候我们做粉蒸肉一般是直接将它放在米饭上面蒸熟,有点类似于现在的煲仔饭。将大米煮开米汤刚好收干的时候,铺上几块粉蒸肉在锅里,这样待饭熟了以后,上面的肉也就熟了,而米饭中也会有肉的香味。每次妈妈刚把肉夹出来,我就会去抢着舀上面那一层渗有肉汁的米饭,好香得咧!

 

离开家以后,粉蒸肉就不常吃了。直到最近一段时间,才又迷上了它。

 

炒得香香的米粉裹上腌制入味的五花肉,咬上一口,相当滴解馋。

 

最主要的是,它的做法一点都不复杂。只要将裹在外面的米粉一次多做一些放在冰箱里保存起来,想吃的时候,切上几块肉稍腌制片刻后粘上米粉蒸熟就可,非常简单快捷。

 

家里来了客人,用它来招待,不失为一道上得了台面的宴客菜哦!

 

 

 

简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉

 

 

 

今天的粉蒸肉配了芋头一起来蒸,芋头吸收了肉里的油分之后,变得非常香。

 

吃的时候,将芋头和五花肉一起吃,那口感,相当滴过瘾哦。 

 

 

 

芋头粉蒸肉

 

用料1:大米300克,糯米50克,五香粉1.5小匙,盐少许(用料1中的材料是用来做裹在外面的米粉的,这个量可以做好几次粉蒸菜了);

用料2:大芋头半个(约250克),带皮五花肉400克;

调料:盐适量,生抽1大匙,老抽1小匙,白糖0.5小匙,葱花少许;

 

 

简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉

 

 

 

做法:

1.将大米与糯米放入锅内(不用放油),小火慢炒;

2.炒至大米变黄,闻起来有香味后关火晾凉;

3.放入搅拌机中,磨碎成粉;

4.倒出,加入适量的盐与五香粉,拌匀,制成五香米粉,待用;

5.五花肉洗净,沥干,切成约0.3厘米厚的大片;

6.放入生抽、老抽、盐、白糖,拌匀;

7.腌制约30分钟让其入味;

8.芋头去皮,洗净,也切成约0.3厘米厚的片;

9.将芋头片放入腌制的五花肉中,拌匀,再稍腌制一会儿;

10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中,拌匀;(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜);

11.取一个耐热的盘子,将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉);

12.高压锅中放入适量的水,摆入蒸架,将芋头粉蒸肉放入高压锅中,盖严锅盖,大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火,待高压锅泄压后打开锅盖,撒入葱花即可。


简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉
简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉


简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉


经验分享:

1.米粉可以一次多做一些密封起来保存,下一次用的时候很方便;用料里这个量的米粉,可以做好几次粉蒸菜了;

2.制作米粉的时候,如果没有糯米可不放;加入少量的糯米,做出来的米粉口感会更好;

3.给芋头去皮的时候,最好要戴上手套,以防手接触到芋头的粘液而发痒;

4.如果喜欢吃辣,也可以在做好的米粉中再掺入辣椒粉拌匀,这样就成了香辣米粉了。

 

 


简单易做又上得了台面的宴客菜:芋头粉蒸肉



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