这段时间忽然有点馋蛋饺。小的时候，只能在逢年过节或是家里来了贵客的时候，才能吃到它。应该说，一大早去采购好新鲜的食材，花上半天的时间去包上几大盘子的蛋饺，在那会儿已算得上是最隆重的待客之道了。在那个时候，总是昐望着家里有贵客来，这样就可以吃到自己朝思暮想的美味啦。一直以来，我对于这种不用面粉而是用鸡蛋做皮的饺子都特别地偏爱，甚至觉得最好吃的饺子绝对是非它莫属了。

这天，我也一大早去买好了新鲜的材料准备做蛋饺，因为这天是土土小朋友学校的家长开放日，我想着要煲好一锅温暖的鸡汤再煮上这美味的蛋饺给小家伙送去。

就在我把材料准备好的时候，却有些傻眼了，我只能说我这个人实在太豪爽了。准备的这些材料如果全部做完，估计够一大家子人吃了。我在灶台前站了两个多小时直到感觉有点腰疼，包好的蛋饺摆满了三大盘子却还没能把准备的材料给包完。筒子们如果有兴趣做的话一般的小家庭只需我所用材料的一半就完全足够啦！

做好后给土土小朋友送去一大锅子用鸡汤煮好的蛋饺，小家伙和他的同学们吃得可美啦，又给邻居送去一些，邻居家那个超级可爱的小丫头也很喜欢吃呢！得到大家的一致好评之后，我就开始有点轻飘飘了，心里很得意地想着：下次家里要是来了贵客，我也给他包蛋饺吃！

蛋饺

主料：二成肥八成瘦去皮猪肉500克，鸡蛋10个，香菇(提前用清水泡发）8朵；

调料：鸡蛋清2个，淀粉、蚝油、料酒、酱油、芝麻油、五香粉、盐各适量；葱适量；

另需不诱钢大勺子一个

做法：

1.猪肉洗净沥干，剁碎成泥；加入除葱以外的所有调料，用筷子朝一个方向将其搅拌均匀，盖上盖子或保鲜膜腌制20分钟；

2.泡发好的香菇洗净沥干，切碎成末；葱洗净后也切成末；将它们放入腌制好的肉泥中，继续朝一个方向搅拌均匀，待用；

至此，馅料就做好啦！

3.鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后倒入蛋液中，拌匀；

4.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热；

5.用汤勺取适量的蛋液倒入烧热的不锈钢勺子中，迅速转动勺子，使蛋液均匀地粘在勺子壁上，再将其放在火上稍微烤一下，使蛋液基本凝固；这样，蛋皮就烫好啦！

包饺子啦！

6.取适量的肉馅放入蛋皮中，再用小勺子从蛋皮的边缘伸进去轻轻地将蛋皮与不锈钢勺子分离，并顺势用小勺子将蛋皮翻转过来将肉馅包住，用小勺子在蛋饺的边缘轻轻地按压一下，让其粘牢。

这样，美味的蛋饺就做好啦！

做好的蛋饺可以这样吃：

1.蒸着吃：将蛋饺放在盘子里，大火隔水蒸约十分钟即可；

2.煮着吃：将蛋饺放入快煲好的汤中，煮八分钟左右，我最喜欢的是这种吃法，将它放在鸡汤中煮熟，那是最美味的啦！当然，直接用水煮也是可以的，煮好后再加些青菜，也很好吃哦！       

3.还可以用来下火锅；

其它的吃法我暂时还没试过，筒子们有什么好的建议呢？

经验分享：

1.不锈钢勺子刷油的时候不能刷得太多，薄薄的一层就可以了，太多油会让蛋液在勺子壁上挂不住；最好的办法应该是先将勺子烧热，再拿一块肥肉在上面涂擦几下，这样的效果是最好滴！

2.不锈钢勺子要烧得稍热一些，这样将蛋液倒进去之后迅速地转动勺子，就可以使蛋液在勺子壁上很快挂住；然后再将其放在火上稍微烤一下，此时蛋皮的边缘就会稍稍翘起，这样就可以很容易地将蛋皮与勺子分离了；

3.每只蛋饺所需蛋液的量取决于你所使用的勺子的大小，一般来说约为勺子三分之一的量，当然，稍微多一点也没有关系，待蛋皮已经形成以后，可以再将多余的蛋液倒回去也是一样的哈；

4.在放入馅料后，在蛋皮的边缘再涂上少许的蛋液，这样会更利于饺子的粘合哦；

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我做过的其它几款饺子，点击图片或文字即可查看做法。

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