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做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

(2010-04-27 09:15:25)
标签:

美食

豆渣发面饼

面食

豆渣的吃法

我爱厨房

分类: 中式面点

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

 

 

 

 

听了N多的人说了N多次豆浆对于女性的好处之后,我也开始坚持每天早上自己做豆浆喝。

 

当然,喝完豆浆后剩下的豆渣咱也不能倒掉,一定要变着法儿将它吃进肚子才行哦。

 

豆渣发面饼

 

 

用料:面粉800克,豆渣250克,豆浆350毫升,酵母10克,椒盐、葱花、炒香的黑芝麻各适量;

 

做法:

1.将酵母放入约30摄氏度的豆浆中,静置5分钟左右让其充分溶解;

2.将豆渣倒入面粉中,再倒入溶解好的酵母豆浆溶液,然后将其充分地揉成光滑的面团,再盖上保鲜膜放置于温暖处让其发酵至未发酵前体积的2倍大面团里面布满了蜂窝状的小孔时即可(约2小时);

 

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

3.将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气,盖上湿布松弛10分钟,再次揉匀后将其揉搓成条,分割成约70克重的小剂子;

 

 

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

4.将小剂子擀成约0.3厘米厚的长方形面皮再用小刷子在面皮上刷上少许油,撒上椒盐、黑芝麻、葱花;

 

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

5.将面皮沿长边抓叠成长条状由一头开始将其盘卷起来,再擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵;

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼
6.平底锅内放入少许油,下入发酵好的饼坯,小火,盖上锅盖,将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后取出即可。

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼

经验分享:

1.和面时的豆浆用量会因豆渣中的含水量不同而需做一些调整,可根据实际情况酌量加减;

2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度,可以再放入泡打粉揉匀来挽救;

3.饼胚下锅后火力不可太大,小火即可,以免表面烧焦而里面仍未熟透;下入饼后可盖上锅盖,这样更利于饼的熟透,但是等饼的表面烙至微黄后要揭开锅盖再烙一会儿,这样饼的表皮才会酥脆哦。


 

做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼


这次玩面团玩得真是有点大发了。烙了两锅子饼之后还蒸了两锅馒头(其实到最后还剩了一些面团,俺拿来如同小时候玩泥巴一样地做了些奇形怪状的东东,当然,它们是不能见人滴!)。

 

这豆渣馒头可是非常健康的营养主食哦!做法更简单:即在第三步后将剂子发酵20分钟,放入蒸锅中隔水蒸约15分钟后关火,再等3分钟后揭盖取出即可:


做豆浆剩下的豆渣怎么吃:豆渣发面饼
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附上由入门到进阶的33道面食,全力为你提升厨艺!点击图片或文字即可查看做法。

 

入门:

能带给你惊喜的苹果吃法:奶香苹果煎饼  营养美味的蔬菜饼:菠菜鸡蛋饼   满口留香:奶香南瓜饼  一口平底锅成就的21道面食(糯米酥饼)

奶香苹果煎饼              菠菜鸡蛋饼          奶香南瓜饼            豆沙卷饼 

一口平底锅成就的21道面食(糯米酥饼)  一口平底锅成就的21道面食(糯米酥饼)   一口平底锅成就的21道面食(糯米酥饼)  一口平底锅成就的21道面食(糯米酥饼)

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进阶:

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