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无法抗拒的美味---葱拌八带

(2014-09-08 14:59:23)
标签：

美食

小海鲜

如何做葱拌八带

八带

育儿

 分类： 家常菜--海鲜
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    八带鮹是青岛本地俗语，也就是青岛银这么叫，其实它的学名叫章鱼、八爪鱼。葱拌八带不但是百姓极爱的一道海鲜，酒店的菜谱里也少不了这道菜。宴请宾客、招待远方朋友，特别是现在开海的季节，都少不了这葱拌八带。当地人也经常在饭店里点这道菜，不如自己做着吃的实惠，葱拌八带哦，记得是葱~拌~八带，葱丝铺底，八带铺在葱丝上，没吃几口，八带就没了，净剩葱丝了，价格也s贵啊。

   每到开海的季节，男人们见到活八带一般都会拔不动腿，怎么地也得买2斤回家，焯焯水拌拌吃，再来点啤酒，那才叫美美地吃；女人们见到活八带，大部分都会用手戳着它玩；我也一样，我不敢洗活八带，吸盘会粘住你。(*^__^*) 

葱拌八带

材料：八带鮹1斤，葱适量，生抽适量，米醋适量，盐少许，味精适量，姜片适量

做法：
1、八带买回来，先冲冲水，把吸盘里的脏东西捏出来，冲水的时候
八带的眼珠子直瞪着你，铮明瓦亮的；
2、半死不活的八带，要开膛破肚，锋利的剪子剪开布袋，剪掉肠子和牙、墨袋，再次冲洗干净；
这个时候可以分割开，烫好之后就不用再切了；我就把八带的布袋和爪子分开，
这样吃的时候过瘾啊，这才叫大口吃八带http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif
3、小葱洗净，切成葱丝，放入盘子里，待用；
生抽、米醋、盐、味精，倒入碗里，做成调料汁；
4、锅里烧水，放入葱段、姜片，不要把水烧滚，刚开始冒泡的时候，把八带放进去，
快速的用筷子搅拌，八带受热后爪子马上就卷起来了，
不用一分钟就可以捞出来，如果不确定捞出来尝尝，一口就咬断，那就是好了，
若咬不动了，就烫过头了；
焯水的时候，一次不要放太多，以免受热不均；
八带是活蹦烂跳的时候，是不能开肠破肚的，活的没试过，
一般就是整个下锅烫，快速捞出来，
凉了之后切开，切掉八带的牙和墨袋，就可以拌菜了；
5、烫好的八带放在葱丝上，倒入调料汁，拌匀就可以开吃。
其实刚烫好的八带，不需要任何调料，直接吃也是鲜嫩无比；
大凡每次买6个八带，上盘拌菜的时候，也就有5个或4个半，


切记：
    控制好水温是关键，焯水的时间也是关键，这2个关键点一定要把握好，您要是把它烫成了皮筋或脚后跟可不要怨我http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif，自己家里做着吃，图的是新鲜干净，不在乎的，整个烫着吃，墨袋也可以吃，您只要不要被它的牙搁着就好；
    章鱼类的墨袋是可以吃的，剪开墨袋，取出墨汁，用来和面做个面条，黑黑的、味道鲜鲜的，今年我做过一次，发在微博里了，有兴趣的可搜一下。


无法抗拒的美味---葱拌八带
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