冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，所以笋质幼嫩。我觉得竹笋是一种包含日月精华，很有灵气，很仙的食物。《诗经》有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”这样与笋有关的诗句，这也表明了中国人食用竹笋有已经有近三千年的历史了。

笋不仅味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但营养丰富，还具有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便的药效。笋真的是一种美味又营养的食物呢。

一日，我在窗前准备包新买来的冬笋，迎面是迎着阳光的罗勒，我看着它们再看看手中的笋，琢磨着它们之间也许可以合作......

冬笋用动物油脂滋养一下更好吃，我从冰箱里拿出培根切成小片，用煎锅将它们煎熟并耗出油脂。不用再添加食用油了，只用锅中的油来烹炒冬笋片就好，临出锅前放入罗勒碎。脆脆的冬笋片混合着罗勒的清香和培根烟熏的味道，显得尤为迷人。

每次剥笋皮我都很不舍得，总觉得这一层一层的笋片就这样扔掉有点浪费了。做这道菜的时候用笋衣当摆盘的装饰，感觉不错。只是我家没有很长的盘子，如果这道菜用长盘子装盘会更好看的。

【培根香草炒冬笋】

主料：冬笋300克、培根3大片、罗勒叶4片

调料：黄酒1大勺、盐1小勺

做法：

今天录制的@BTV美食地图 《京津有味》特别推荐版探访了书中提到的大贵餐厅、得着小馆、容天土锅羊蝎子，都是接地气又好吃的餐馆，还特别推荐了云海肴云南菜。这期节目预计在二月底播出，具体时间再通知哈~

2013-01-26

今天录制@BTV美食地图 探店第三家--容天土锅羊蝎子。这家的羊蝎子是用老汤和砂锅炖的，很入味，肉都托骨了，用嘴一吸溜就入口了。除了羊蝎子，他家的牛肉滑也不错。吃完肉用肉汤煮面片也好吃。别忘点壶热乎乎的自制酸梅汤，很解腻。 我在这里:http://t.cn/zjcB3hU

2013-01-26

@BTV美食地图 第二家探访云海肴 云南菜馆，他家的推荐菜是香茅草烤罗非鱼、老奶洋芋和我非常喜欢的腌菜松板肉。云海肴在北京有好几家店可以在点评网上查找离自己最近的店。今天和我搭档拍摄的嘉宾是俺的发小儿@胡同_mi_谢冰 ，谢谢你的亲情加盟。 我在这里:http://t.cn/zjtnQHq

2013-01-26

今天和@BTV美食地图 为《京津有味》拍摄美食专辑，我们要去探三家店。首家是大兴胡同的大贵餐厅，他家的酸汤鱼里用的酸汤是自己做的；布满了芽菜的馋嘴骨是硬货，好吃又解馋；最特别的是用黑糯米做的“蜂窝煤”，吃一口满口粮食香。 我在这里:http://t.cn/zjXUYz2

2013-01-26