加载中…用鸡蛋做的消夏凉菜--【凉拌蛋丝】
(2012-07-12 08:56:16)
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鸡蛋凉菜私房菜潘潘猫 |
分类： 荤素搭配 |
用三个鸡蛋做的凉菜
前几天，我的口头禅是：“北京真热，热死了，热死了。”上周去了趟长沙，回来之后就再也不念叨北京热了，不管怎样，北京的晚上还算得上凉快，我知足了。
小暑过后是大暑，就算立秋之后还是要热几天的，这“秋老虎”更生猛。这些天，我在家最想吃的就是凉拌菜，拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单，就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜，依据自己的口味拌着吃，没有难度，很好做。需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉，这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。
小暑过后是大暑，就算立秋之后还是要热几天的，这“秋老虎”更生猛。这些天，我在家最想吃的就是凉拌菜，拌面什么的。本篇和大家分享一道用鸡蛋为主料做的凉菜。其实做法很简单，就是把鸡蛋摊成饼切成蛋丝配些适宜的蔬菜，依据自己的口味拌着吃，没有难度，很好做。需要嘱咐的就是摊蛋饼前要在蛋液里放入一点料酒和玉米淀粉，这样做出的蛋饼没有腥味还增加韧性。
中午一人在家，就做这一道菜就可以了，是菜也是饭。
【凉拌蛋丝】
主料：鸡蛋 3个、香菇6朵、胡萝卜半根、香菜2棵。
调料：料酒2大勺、玉米淀粉1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、香油1小勺、 白糖1小勺、盐适量
用新鲜的食物做一道可口的凉菜，真好！
做法如下：
1.香菇洗净切丝，香菇汆烫熟晾凉备用。
2.胡萝卜切丝用少量油煸炒一下。
3.淀粉中加入料酒调匀。
4.鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去，这样起到给鸡蛋去腥的作用。
5.将蛋液过滤，这样煎出的蛋皮会更细嫩。
6.锅内倒入少许油将蛋液倒入摊成蛋饼 ，两面煎黄。
7.将蛋饼切成细丝。
8.把煮好的香菇丝、胡萝卜丝、香菜放到一个大碗中。
9.把蛋丝也放入， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。
喜欢吃辣的也可以把香油换成辣椒油。
吃过蛋包饭很多次了，蛋包面还是第一次。在华贸地下一层的健一面烧拍@BTV美食地图 嫩嫩的蛋皮包着烧汁炒的黑胡椒海鲜炒乌冬。
2012-07-11
在7-11见到北冰洋的听装汽水了。红色的是桔子味的，橙色的是橙子味的。五块钱一听，不便宜哇~
2012-07-05
今天的午餐是打扫冰箱省货的酱油炒饭，里面放了虾仁、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。盛饭的碗是俺从爱尔兰背回来的Cath Kidston复古搪瓷碗，阿呆说用这碗吃饭、吃面都特有感觉，哈哈~
2012-07-05
《随手拍:摄影达人的影像新生活》全书包括9个潮流摄影领域，分别是胶片@Apple 傻瓜机@摄影师钟楼怪人 城市纪实@浦峰捉影 拍立得@Gaku古樂 韩日风@摄影师莉莉刘 行摄@源形毕露 手机拍摄@走入时间 美食@潘潘猫 LOMO@Funky方可以 当当购买：http://t.cn/zWUsMIx 卓越购买：http://t.cn/zWUsMIi
2012-06-29
夏天快乐，O(∩_∩)O~
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