用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】，余料还能做【芒果班戟】_潘潘猫

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用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】，余料还能做【芒果班戟】

(2012-07-06 00:46:17)

标签：

可丽饼蛋糕

芒果班戟

班戟的做法

潘潘猫

美食

分类：蛋糕面包

不用烤箱，用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕，省下的材料再包几个芒果班戟。

家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢？除了做饼干底的慕斯蛋糕，还可以用煎锅摊煎饼，然后用这些煎饼做可口的蛋糕。

用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊，用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼。在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车，摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌。还有咸味的可丽饼卷，里面放金枪鱼碎也很好吃。现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷。今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的。

做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了，剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁，让面糊呈现出淡淡的绿色。将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼，晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒，包好就是美味的芒果班戟了。外面卖的班戟里面包的都是甜奶油，自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~

如果你不想做可丽饼蛋糕，只想做班戟，那就更省事了，班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶油。班戟还可以做香蕉和榴莲口味的，提到榴莲班戟，我都要流口水了，O(∩_∩)O哈哈~

这是可丽饼芒果蛋糕

这是芒果班戟

【可丽饼芒果蛋糕】和【芒果班戟】的用料：

可丽饼原料：(6寸木司圈约15张左右）低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克
馅料及装饰：奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

【可丽饼芒果蛋糕】详细做法如下：

1.低筋面粉过筛后，与盐、糖一起放入料理盆中，混合均匀后，在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋，倒入约1/4量的牛奶。	2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌，直至面糊中没有面粉颗粒。
3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。	4.将剩余牛奶少量分次的加入。
5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用，以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。调好的面糊很稀，黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗？不用怀疑，可以的，只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。	6.平底不粘锅锅放在小火上加热，在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方，感觉有热度后，将木司圈放在锅中间，倒入一勺面糊，并轻轻晃动锅，让面糊均匀流在木司圈里，形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。做第一张饼的时候通常有点不顺手，第一张饼我管它叫刷锅饼，主要用来找感觉，往后就会越做越顺了。

7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡，可丽饼一面成型之后，把慕斯圈翻过来，用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈，可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。	8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火，用抹刀将可丽饼取出，放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起，因面糊内已有黄油，平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。
9.奶油奶酪与糖隔热水，搅拌至糖融化，芝士糊呈色拉酱状。	10.放入用擦子磨碎的柠檬皮，注意：避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去，以免带入苦味。
11.挤出1/4只柠檬汁，拌匀。	12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打发，至淡奶油变浓稠出现明晃纹路，拎起打蛋器，打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀，再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。	14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。
15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合，同样做法叠上第三张。三张是一组，做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间，嘿嘿~	16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。
17.将余下的芝士糊放到裱花袋中，转圈挤在第一组可丽饼上。	18，将芒果切成丁，留几个大块的待会儿做班戟用，其他的切成小丁。

19.在芝士糊上撒上切得细小的芒果丁。	20.盖上第二组可丽饼，轻轻压实。
21在第二组可丽饼上重复17和19步。	22.盖上第三组可丽饼。放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用。如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。

脱模后的可丽饼蛋糕，在蛋糕表面随心的装饰一下。

刚才做可丽饼蛋糕时还剩下一些面糊、芝士糊、奶油和芒果肉呢，我们用它们做芒果班戟吧~

【芒果班戟】做法如下：

1.在剩余的面糊中加入天然的浓缩香兰叶汁，一滴就好，可以上面糊呈现出淡淡的绿色。	2.锅热后倒入一大勺面糊，转动锅把手，让面糊均匀的铺在锅底。一面成型，底部微微鼓起气泡。就可以把饼取出了。
3.做班戟的饼，单面煎就可以了，另一面让它保持嫩嫩的感觉。煎好的班戟皮比可丽饼剔透。	4.把放在煎锅上的，比较粗糙的那一面冲上。如果刚刚做可丽饼还剩下些芝士糊那就挤在班戟皮中间，如果没有做可以饼蛋糕，那就直接放打发的甜奶油吧。
5.在奶油上放一块大大的芒果粒，再挤上一些奶油。	6.把班戟皮像包包袱似的包好就可以了。

做好的芒果班戟趁着新鲜赶紧吃吧~

关注这个家伙DE“围脖”

下午我在@贝太厨艺生活沙龙代了一节课。和大家分享了一款用煎锅做的可丽饼蛋糕和芒果班戟。

2012-06-30

我那是相当满意啊，你做的蛋糕是几名学员中做得最规整，最干净的了，呵呵~如果没有变化的话，下周四的黑森林还是我上课哈~//@沈樂vivienne: 周六的可丽饼蛋糕&加了香兰汁的芒果班戟成品比较满意自己摊饼的火候饼质较嫩看起来显得洋气老师们还满意么@潘潘猫

2012-07-04

今天的午餐是打扫冰箱省货的酱油炒饭，里面放了虾仁、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。盛饭的碗是俺从爱尔兰背回来的Cath Kidston复古搪瓷碗，阿呆说用这碗吃饭、吃面都特有感觉，哈哈~

2012-07-05

超级无敌简单的【红豆牛奶冰棍儿】来了，做法如下：我把家中剩下的小半袋红豆沙兑上牛奶煮开，煮时不用再放糖了。家里有干的桂花可以放一点，特提味！晾凉后倒入冰棍儿模具中，冻瓷实就能吃了。补充：冰棍儿模具我就在京客隆超市买的；红豆沙我用王致和的，还有红豆颗粒呢；牛奶是三元脱脂的。

2012-07-04

感谢@紫藤蔓小妖精和我分享的电影《调情魔师》，别名《香料情缘》。电影简述了一个美若天仙又有超能力的印度姑娘在美国开香料店，用香料帮助别人和自己得到幸福的故事，故事说得有点仙儿，但很好看的。女主角很美，我从小就觉得如果上天真有神的话，一定是印度人的相貌~~http://t.cn/ScArd8

2012-07-04

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