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用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

(2012-07-06 00:46:17)
标签:

可丽饼蛋糕

芒果班戟

班戟的做法

潘潘猫

美食

分类: 蛋糕面包
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
不用烤箱,用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕,省下的材料再包几个芒果班戟。

家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢?除了做饼干底的慕斯蛋糕,还可以用煎锅摊煎饼,然后用这些煎饼做可口的蛋糕。

用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊,用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼。在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车,摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌。还有咸味的可丽饼卷,里面放金枪鱼碎也很好吃。现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷。今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的。

做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了,剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁,让面糊呈现出淡淡的绿色。将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼,晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒,包好就是美味的芒果班戟了。外面卖的班戟里面包的都是甜奶油,自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~

如果你不想做可丽饼蛋糕,只想做班戟,那就更省事了,班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶油。班戟还可以做香蕉和榴莲口味的,提到榴莲班戟,我都要流口水了,O(∩_∩)O哈哈~

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
这是可丽饼芒果蛋糕


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
这是芒果班戟


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】


【可丽饼芒果蛋糕】和【芒果班戟】的用料:
可丽饼原料:(6寸木司圈 约15张左右)低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克
馅料及装饰:奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

【可丽饼芒果蛋糕】详细做法如下:
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
1.低筋面粉过筛后,与盐、糖一起放入料理盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出小坑。打入鸡蛋,倒入约1/4量的牛奶。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌,直至面糊中没有面粉颗粒。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
3.隔热水融化黄油。将黄油少量分次的加入到面糊中。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
4.将剩余牛奶少量分次的加入。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
5.将面糊过筛去除颗粒。最好将面糊密封静置一小时以上再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性。
调好的面糊很稀,黏稠程度有点像浓豆浆。不用担心这样的液体真的能摊饼吗?不用怀疑,可以的,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感。



用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
6.平底不粘锅锅放在小火上加热,在煎锅中加入一点点黄油。用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁。把手放在锅上方,感觉有热度后,将木司圈放在锅中间,倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在木司圈里,形成一张厚度约1mm厚的可丽饼。
做第一张饼的时候通常有点不顺手,第一张饼我管它叫刷锅饼,主要用来找感觉,往后就会越做越顺了。


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,可丽饼一面成型之后,把慕斯圈翻过来,用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈,可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火,用抹刀将可丽饼取出,放在台面上待凉。从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了。就这么着摊九张可丽饼。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
9.奶油奶酪与糖隔热水,搅拌至糖融化,芝士糊呈色拉酱状。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
10.放入用擦子磨碎的柠檬皮,注意:避免柠檬外皮下面的白色部分不要混进去,以免带入苦味。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
11.挤出1/4只柠檬汁,拌匀。


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
12.淡奶油从冷藏室出后立即中速打发,至淡奶油变浓稠出现明晃纹路,拎起打蛋器,打蛋头尖端带起微直立有弯勾的淡奶油即可。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
13.先取1/3打发好的淡奶油与芝士糊混合均匀,再将剩下的淡奶油倒入混合均匀。
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14.取一片可丽饼用刮刀将芝士糊薄薄的抹在可丽饼上。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
15.盖上第二张可丽饼并轻轻压至与第一张贴合,同样做法叠上第三张。三张是一组,做三组。可以把摊得不好看的可丽饼夹在中间,嘿嘿~
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
16.把一组可丽饼放在慕斯圈里。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
17.将余下的芝士糊放到裱花袋中,转圈挤在第一组可丽饼上。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
18,将芒果切成丁,留几个大块的待会儿做班戟用,其他的切成小丁。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
19.在芝士糊上撒上切得细小的芒果丁。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
20.盖上第二组可丽饼,轻轻压实
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
21在第二组可丽饼上重复17和19步。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
22.盖上第三组可丽饼。放到冰箱里冷藏三小时后可以脱模享用。如果着急吃的话冷冻半小时后也可以。


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
脱模后的可丽饼蛋糕,在蛋糕表面随心的装饰一下。

刚才做可丽饼蛋糕时还剩下一些面糊、芝士糊、奶油和芒果肉呢,我们用它们做芒果班戟吧~


【芒果班戟】做法如下:
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
1.在剩余的面糊中加入天然的浓缩香兰叶汁,一滴就好,可以上面糊呈现出淡淡的绿色。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
2.锅热后倒入一大勺面糊,转动锅把手,让面糊均匀的铺在锅底。一面成型,底部微微鼓起气泡。就可以把饼取出了。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
3.做班戟的饼,单面煎就可以了,另一面让它保持嫩嫩的感觉。煎好的班戟皮比可丽饼剔透。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
4.把放在煎锅上的,比较粗糙的那一面冲上。如果刚刚做可丽饼还剩下些芝士糊那就挤在班戟皮中间,如果没有做可以饼蛋糕,那就直接放打发的甜奶油吧。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
5.在奶油上放一块大大的芒果粒,再挤上一些奶油。
用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
6.把班戟皮像包包袱似的包好就可以了。


用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】
做好的芒果班戟趁着新鲜赶紧吃吧~




老北京人也许还记得---【什锦炒嘎嘎】又叫盆里碰

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下午我在@贝太厨艺生活沙龙 代了一节课。和大家分享了一款用煎锅做的可丽饼蛋糕和芒果班戟。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

2012-06-30


我那是相当满意啊,你做的蛋糕是几名学员中做得最规整,最干净的了,呵呵~如果没有变化的话,下周四的黑森林还是我上课哈~//@沈樂vivienne: 周六的可丽饼蛋糕&加了香兰汁的芒果班戟成品 比较满意自己摊饼的火候 饼质较嫩 看起来显得洋气 老师们还满意么@潘潘猫 

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

2012-07-04


今天的午餐是打扫冰箱省货的酱油炒饭,里面放了虾仁、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、胡萝卜。盛饭的碗是俺从爱尔兰背回来的Cath Kidston复古搪瓷碗,阿呆说用这碗吃饭、吃面都特有感觉,哈哈~

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

2012-07-05


超级无敌简单的【红豆牛奶冰棍儿】来了,做法如下:我把家中剩下的小半袋红豆沙兑上牛奶煮开,煮时不用再放糖了。家里有干的桂花可以放一点,特提味!晾凉后倒入冰棍儿模具中,冻瓷实就能吃了。补充:冰棍儿模具我就在京客隆超市买的;红豆沙我用王致和的,还有红豆颗粒呢;牛奶是三元脱脂的。

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

2012-07-04


感谢@紫藤蔓小妖精 和我分享的电影《调情魔师》,别名《香料情缘》。电影简述了一个美若天仙又有超能力的印度姑娘在美国开香料店,用香料帮助别人和自己得到幸福的故事,故事说得有点仙儿,但很好看的。女主角很美,我从小就觉得如果上天真有神的话,一定是印度人的相貌~~http://t.cn/ScArd8

用煎锅做的【可丽饼芒果蛋糕】,余料还能做【芒果班戟】

2012-07-04




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