用半只油鸡为老爸煲了一锅鸡汤，这锅汤煲了三个多小时，肉已经炖的很烂了，用筷子就能将肉和骨头分离出来。把鸡腿和鸡翅带给老爸让他啃了。剩下的鸡胸肉用手撕成丝放上黄瓜、香菜、蒜末、芝麻和一些简单的调味料做了一大盘麻辣鸡丝。

最近阿呆在天津天天和其他航空公司谈价格协议，脑袋都大了，周日一大早就又回天津加班写报告去了。这盘麻辣鸡丝用来慰劳他，他特别爱吃鸡肉，呵呵。

麻辣手撕鸡丝

原料：鸡胸肉、黄瓜半根、香菜1小棵、蒜2瓣、芝麻1/2勺、凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺。

做法：

1.黄瓜洗净切成丝。

2.把煲汤用剩下的鸡肉用手撕成丝。

3.撕好的鸡肉（如果你不像我一样用的是煲汤剩下的鸡肉，可以直接把鸡胸肉放到有葱、姜、盐的水里煮熟后用）

4.把黄瓜丝铺在盘子上，把鸡丝铺在黄瓜上。

5.用凉拌酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺调一碗汁，把两瓣蒜拍成蒜末放入汁里面。

6.把调好的汁浇到鸡丝上，再撒上香菜末和芝麻，麻辣鸡丝就做好了。

不是我做广告啊，北京油鸡的肉确实很好吃，就连鸡胸上的肉都不柴，肉质挺细腻的。这跟它本身生长速度缓慢有一定的关系，像这种老母鸡怎么着也得长个一百多天，不像市面上出售的其它鸡，生命周期只有30-40天。

北京油鸡羽毛和其他品种的鸡有点点不一样，脑袋顶上有羽毛，跟小帽子似的，爪子上还有羽毛。看着特富态。

这里的公鸡很幸福啊！被一群母鸡簇拥着。大公鸡的羽毛色泽鲜艳光亮，头部高昂，尾羽是黑色的。我看到它突然想到小时候经常玩的一种玩具-鸡毛毽子。

母鸡的头、尾微翘，脖子和公鸡比起来可短多了，体态墩实。

油鸡蕨麻汤