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为金榜提名的考生喝彩——椰蓉花型面包
(2014-06-26 09:54:21)
标签：
美食高考成绩异族极限志愿iphone |
分类： 烘焙蜜坑 |
【椰蓉花形面包】(分量：4个)
配料：
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
表面装饰：全蛋液适量，番茄酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
椰蓉花形面包做法：
4、利用发面的时间来制作椰蓉馅，软化的黄油加入糖和打散的鸡蛋，拌匀；
7、烤盘用黄油涂刷一遍，备用；
10、用刀从暗纹处切开；
1、制作面团，除黄油以外的食材按先液体后粉状的顺序放入面包机内桶；
2、和面15分钟后，放入软化的黄油，开启和风揉面全程；
3、面团能拉出手膜后，盖上面包机盖子，发面至2.5倍大；
4、利用发面的时间来制作椰蓉馅，软化的黄油加入糖和打散的鸡蛋，拌匀；
5、混合蛋液放入椰蓉里，用手将它们捏成椰蓉馅；
6、椰蓉馅和发好的面团分别分割成4等份，面团揉成圆形后继续醒发15分钟；
7、烤盘用黄油涂刷一遍，备用；
8、取一发酵好的面团，按压成圆扁形，包入一份椰蓉馅；
9、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。并用刀尖在它上面花出12等份暗纹；
10、用刀从暗纹处切开；
11、用手将切开的一面顺一个方向竖起来，完成整花过程；
12、面团整形好以后，直接放入烤盘，在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。
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