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3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤

(2012-10-08 08:56:42)
标签:

美食

秋季养生

螃蟹

异族美食

分类: 汤汤水水
3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤


     小姨每次上我家来都大包小包的自带一堆食材来,跟她说过多少次,我家楼下就是菜市场,随时来都饿不着。她振振有词的说:“你家楼下是菜市场,可我家楼下是批发市场,货更全、价更优,比你这更新鲜。”我无法敌她。来之即笑纳之。


     潮州菜讲究本味为先,新鲜的海鲜随便扔清汤里煮煮,已鲜美无比。这一盆小螃蟹就是她带来的,加几块排骨再加些白萝卜和少许姜、香菜,煮出来就是一锅润燥海鲜汤,清淡美味,又可给长假大吃大喝的肠胃消积。

     据不完全统计螃蟹的品种有4千多,春夏秋冬品种各不同,在潮汕夏天用螃蟹来煲苦瓜能减肥,在秋天用螃蟹萝卜煲汤能润燥消积,在筵席上用螃蟹来蒸面....

3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤

食材:海螃蟹、排骨、白萝卜、香菜

海蟹萝卜汤的做法:

3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤

   
1、排骨洗净后放锅里的温水焯去杂质,换水后再将排骨放入锅中,大火烧开后转小火炖至肉烂,骨酥。把渣虑去,留汤在锅中;

3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤

   2、萝卜洗洗后削去硬皮,放在砧板上,滚刀切,放入骨汤锅里烧开
3步搞定长假后的润燥消积海鲜汤

   3、锅中的汤再烧开时,把洗净的螃蟹放入锅中煮15分钟左右,熄火,放入姜和香菜,调味。

后记:
1、这些螃蟹个小适合煲汤,海蟹本身带咸味,一般不需要再加盐;
2、炖排骨时,汤里有少许油脂,已经够滋润了,再加油可能会破坏汤的鲜美;
3、螃蟹捞出,蘸些姜醋汁,边看电视边慢慢吸啃别有风味。

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