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既能佐餐又可做下午茶的香酥紫菜

(2012-12-04 08:33:00)
标签:

美食

紫菜

蛋液

黑胡椒

分类: 异族美食



 既能佐餐又可做下午茶的香酥紫菜

既能佐餐又可做下午茶的香酥紫菜

 

    又到新紫菜上市时,每年的这季节都会收到一包头茬紫菜。紫菜素有“海洋蔬菜”之美称。紫菜的生长有点像韭菜,成熟后可以反复的采割,第一割的叫头茬 ,第二割的叫二茬 ,依次类推,头茬的紫菜,特别细嫩,营养也比较丰富,但价高难买,一般都是留着自己吃或者当礼品送人。


    紫菜营养丰富,含有多种维生素,维生素B族的含量与蔬菜相比毫不逊色,维生素B12的含量与鱼肉相近。因紫菜遇到空气和加热会软化,成品时难成型。故做法简单,花样少,紫菜与鸡蛋最经典的家常做法是紫菜鸡蛋汤。摊鸡蛋饼,再高级点的做法是紫菜蚝仔煲、紫菜炒饭、紫菜包饭。今天也是用紫菜+鸡蛋,做法不同感觉也不同喽~


既能佐餐又可做下午茶的香酥紫菜

材料:紫菜、鸡蛋、黑胡椒、油、盐、天妇罗粉

做法:1、鸡蛋打进容器里加入少量盐、天妇罗粉、油,用筷子将其打成混合蛋液;

      2、紫菜轻轻的放入有蛋液的容器里滑过让它均匀的蘸上蛋液;

      3、起锅热油热锅;

      4、把蘸有蛋液的紫菜放入锅中微火煎至两面金黄色,出锅前转大火逼出油,捞出控油,研入黑胡椒粉;

      5、用剪刀剪成长条状,摆盘上桌。

 

小贴士:

1、现做现吃,时间长会变软;

2、加入天妇罗粉使之更脆; 

3、紫菜虽好但不宜多食,消化功能弱、体脾虚者少食,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。



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