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    总觉得在家吃饭，能吃出最舒适最温暖的感觉来。哪怕是清粥小菜，一样吃得畅快又尽兴。

    饭店里的美食有它的精致独到，味觉视觉都让人垂涎。而家里菜肴的魅力在于那种无比熟悉和习惯了的亲切味道。漂泊在外的人，最想念的一定是家里的饭菜香，是一想起来就无法抑制的思念。

    家的味道，印在心中的总是最简单的家常小菜。普通的食材在那口锅里，那个灶上慢慢变熟，变成记忆里深刻的味道。也许，这就是最有魅力的地方，只有那口锅那个灶才能把家的味道一起炖在菜中，熬成一辈子的记忆。

    家常小菜，既然称之“家常”，那食材必然不复杂更不需要精贵，只要让人吃得舒畅就是最成功的家常菜。介绍一款我非常钟爱的小菜——榄豉酱炒肉末。橄榄菜配上肉末和蔬菜丁，看似简简单单，却爽口够味，十分适合搭配主食一起吃。

    这款虽是简单小炒，却被誉为我家的主食百搭菜，无论搭配米饭、面条还是粥，甚至夹入饼中都喷香诱人，非常好味道。

    下饭、佐粥、拌面，个个够味。我想，这就是我最爱的家的味道。

 

原料（一）榄豉酱：橄榄菜  豆豉  陈皮  辣椒  糖

原料（二）炒肉末：胡萝卜  芥兰  肉末  榄豉酱  盐  花雕酒

事先准备：

1. 肉切小粒，加入适量盐、花雕酒抓匀，腌制一会儿。

2. 胡萝卜、芥兰切粒。

3. 豆豉漂洗干净；陈皮水中泡软后切末；辣椒切粒。 

制作过程（一）榄豉酱：

1. 锅内加入橄榄菜炒散。

2. 加入豆豉。

3. 加入陈皮。

4. 加入辣椒翻炒一会儿。

5. 调入适量糖，炒匀后盛出，即为榄豉酱。

制作过程（二）：

1. 锅内加入少许橄榄菜里的油，加入肉末滑炒至变色后盛出。

2. 加入胡萝卜和芥兰翻炒熟。

3. 加入适量榄豉酱，炒匀。

4. 加入肉末翻炒均匀即可出锅。

啰嗦几句：

1. 橄榄菜里已经有大量的油，炒制时不用再加油。
2. 瓶装的橄榄菜的咸味较重，加入少许糖，味道更佳；喜欢咸口的，就不要加糖了。
3. 榄豉酱可以一次多炒一些，直接拌面也很好吃。
4. 用来炒榄豉酱的食材有很多，比如刀豆、青椒、鸡肉等等，随你喜好。

附上16款精致荤素小菜 

           
     干烧茶树菇                   韩式杂拌                  干烧茶树菇
           
       龙豆炒肉                   三色蛋卷                   缤纷菌菇
           
       芋仔香肠                   咕咾豆腐                   黑椒牛肉丁                 
           
     日式照烧茄瓜                 土豆色拉                  刀豆炒肉丁
           
   芦笋玉米粒培根卷             紫豇豆炒腊肉                小炒黄花菜

     自制咸鸭蛋