收到新款客浦烤箱的这天，刚好是阴冷的天气，拆开包装，一抹艳丽的色彩跃然映眼，躲在阴暗角落纳凉的小喜悦终于忍不住跳了出来，心情豁然开朗。

还等什么，这样的微凉气候，期待了好久的秋天里，不送给自己一个与优雅下午茶和爱情电影有关的午后，实在有负天意。

有段时间没有频密的利用烤箱了，自打拼命地赶制完我的一本烘焙书后，那段时间，吃腻了的甜品简直成了心头大患。

是什么再次唤醒了我掌管甜味的那部分神经？不得不说客浦TO5408烤箱的惊艳外观功不可没，跃跃欲试就这样开始了，这个完美的下午注定要由它来开启。

说到底，TO5408的外观确实能够吸引我这个外貌协会的女人，但会否令我无可救药地热爱就要看的它在使用过程中的具体表现了。这款蛋糕注定会轰轰烈烈，以重要的腔调诞生。

烫面轻乳酪蛋糕 

烘焙：以180度预热烤箱，水浴法150度中层上下火进行70-75分钟的烘烤，之后关上火，下火继续烤10分钟。Ps.开始烘烤20-30分钟后，蛋糕表面上色后可加盖锡纸。

做法：

1、将奶油奶酪放置在室温中自然软化，如果室温较低，也可以采用隔水加热的方法。一定要搅拌到自然顺滑，没有借块的程度。然后将①中的牛奶倒入，搅拌均匀。

2、②组的原料混合，搅拌至无颗粒。

3、将1与2混合在一起，再加入蛋黄，充分搅拌均匀。

4、隔沸水加热，要不停的搅拌。

5、直到搅拌困难，产生团状。

6、离火后再次搅拌至光滑。

7、  将蛋白打发至湿性偏干的状态。（打发蛋白是，白砂糖应该分3次倒入，在初始阶段、打到粗泡时、中间阶段）

8、  取一勺打发好的蛋白加入到烫好的面糊中，才用划“8”字方法，轻柔地搅拌。

9、  然后再将混拌好的8放入蛋白中。

10、大勺大勺地由地方将蛋白翻起，依然使用8字法轻柔搅拌，以免消泡。

11、完全混拌后，将面糊倒入模具中，大力磕碰几下台面，去除大的气泡。然后放入烤盘中，如此适量的沸水。

12、放入预热好的烤箱中，进行烘烤。

【啰嗦几句】

*奶油奶酪一定要软化充分，用刮刀反复搅拌至没有结块，否则之后再处理就比较难以去除疙瘩。

*在每个需要搅拌至没有硬块的步骤里，请充分地耐心地进行。

*而在混拌的蛋白的过程中，因需避免蛋白消泡，才要尽量轻柔快速的完成搅拌，但也不要因为害怕，而小心翼翼不敢进行，导致混合不均匀。

*用水浴法制作蛋糕，可以架空，也可直接将模具放入水中。如果使用非不沾模具，需提前在模具内壁涂抹黄油防沾，如果使用活底模具，需要在外部包裹严实的锡纸，以免面糊由底部泄露。

再来说说用客浦TO5408烤箱进行烫面轻乳酪蛋糕制作的使用感受吧。

新烤箱在初次使用时，记得先空烤15分钟，去除发热管及炉内异味。烘烤是最重要的也是直接检验蛋糕是否制作成功的步骤，虽然可以导致失败的原因有很多，但最关键地点在于烤箱，因为这个步骤是不可人为干预控制的。

没有进行面包的制作，所以无法检测发酵功能，仅从温度控制上来说，我拥有这台烤箱有一些温度的偏差，当然，任何烤箱都可能存在这样的问题。解决方法其实不难，是用烤箱温度计来校准，了解烤箱温度差距，之后就可以放心使用了。

虽然没有上下管单独温控，但热风循环能使炉内受热均匀，各个角落零温差，多少能够弥补些遗憾。再加上为这款烤箱配制的标准转动烤笼（烤红薯、栗子与坚果）、旋转肉串排叉（烤肉串、蔬菜串等）、40L升的超大容量（烤整鸡整鸭等），使得家庭式的专业烘焙时代真正来临。确实是实惠实用的明智选择。

▽靓眼外观，是烤箱也为厨房添活力。
 

▽外抽式的接渣盘，更加容易进行清洗。

 

▽热风循环，保证温度无死角。

 

▽温度、解冻、发酵、上下管温控、时间键一目了然。

 

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