如果爱,请深爱——【绿茶戚风】

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分类: 西式甜点 |
绿茶戚风(8寸布丁模)
材料:
蛋黄5个,牛奶90ml,玉米油50ml,低筋面粉100g,绿茶粉10g。
蛋白5个,柠檬汁少许,白砂糖30g。
做法:
1.蛋黄打匀,加牛奶和玉米油打匀,筛入低粉,拌匀后加入绿茶粉拌匀(可以预先把面粉和绿茶粉拌匀再一起筛入蛋黄液里)
2.蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提前打蛋头,蛋白成有些力度的直立三角状。)
3.先把1/3蛋白入蛋黄液里拌匀,再倒回蛋白盆里最终切拌均匀。
4.入模。160度,上下管,中下层,50分钟。
5.出炉后立刻倒扣,凉透脱模。