在三亚的日子就没吃过猪肉、牛肉，也根本想不起来。天天海鲜再怎么着也得算是荤的，不吃蔬菜调调肯定是不行。菜场里绝大部分蔬菜品种和内地差不多，就是样子变化挺大，一方水土养一方菜嘛。有两样海南的特色菜别处没有，就算有，也是空运去的。

    “五指菜”。在网上看到大部分网友在饭馆吃到的是凉拌，我在买的时候，摊主告诉我的最主要做法是炒来吃，清炒或蒜蓉都行。价格在当地都不能算便宜，从三块五到五块我都遇到过，无非看摊主心情好坏。头回买的时候不懂行市，后来天天吃不够，买时也知道砍价了。

   “五指菜”卖的时候都是整捆，要用手掐一下杆茎试试老嫩。买回来以后把叶子以下部分的杆全部切掉再炒，别舍不得，那些杆再怎么着也挺硬的。

   非常清脆爽口，带着草清香，每回吃都想着自己在补充大量的维生素与叶绿素，觉得身体好健康啊。哈哈！

买来的五指菜是这样的

 原料：五指菜1斤、蒜末适量、盐适量、鸡清适量

做法：1、五指菜洗净，在离叶子约5公分处，将全部杆切掉。

      2、锅内油热后，将蒜末与五指菜全部放入，用筷子快速翻炒一分钟，加入适量盐、

         鸡精，即可。

   “海南四角豆”，这个在北京也有看到，包在小塑料袋里，五块钱一包也就那么几根。当地是两块五左右一斤。我在三亚头回吃是在希尔顿的“丰园”，和肉碎橄榄菜一起炒的，从口感上感觉和“酸豆角炒肉末”是近亲。还算不错。买回来以后我懒得再去配肉末，只配了橄榄菜，也挺下饭的。

买来的四角豆是这样的，比北京看到的新鲜许多

原料：四角豆1斤、蒜末、橄榄菜两大勺

做法：1、四角豆洗净后，去掉老筋.把豆角边缘去掉。这样做出来口感更脆嬾。

      2、切成约一公分的粒。

      3、锅内油热后，先放入蒜末煸香，再倒入四角豆和橄榄菜同时翻炒三四分钟，看

        豆角炒透，颜色变成黄绿色，确保熟透了，出锅。

      4、橄榄菜本身已有盐味和鲜味，因此不用再加盐。

      5、也可以把处理好的四角豆事先放沸腾的水里焯两三分钟再切碎粒炒。