今天怎么也得来说说三亚的鱼了。我从小就不爱吃鱼，尤其是海鱼，八百年不吃也不带馋的。老公和我正相反，几天没鱼浑身难受，还就爱吃海里的。他老说我不聪明是因为不吃鱼，我撅他一句“我不聪明才找了你呢”，也能把他噎半天。

    这回到了三亚，老公可算是掉进蜜罐里了，结果很不幸的吃过敏了，就这样，人家还左手吃药片，右手吃海鲜，不得不佩服。今天这几种鱼算是我们餐桌上的代表。三亚的鱼品种太多了，问了人摊主，也无非是红烧、油炸、清蒸为主。再复杂的我们也懒得弄了。

    不得不提一句，我们在三亚做鱼从来用不上黄酒，鱼的腥气本来就不重，再加上几片柠檬，就足够了。

    先说说这条上回他从摊上捞回来的无名大鱼，因为摊主也不知道叫什么，反正是一网打上来的，大约30公分长。锅里都放不下，他切成三截，红烧了。别说，这么大的鱼，肉居然一点儿不柴，而且口感非常象淡水鱼，刺也不多。不知道咋回事，我越吃越象肘子，这是哪儿跟哪儿呢！

 这鱼我后来在拍写真的时候，问了当地的工作人员，她听了我的描述可能是叫“红鳞鱼”，个头不大，最多十几公分，看着真是漂亮。我们抹上盐，炸着吃，除了主骨，其他都酥脆极了。

做法一看就明白啦：洗净、抹干、抹盐腌五分钟、下油锅炸。

    这鱼名字摊主跟我说了好几遍我才记住了，叫“咯啷鱼”也叫“吊颈鱼”。你瞧这名字起得谁和谁都不挨着。也是一条骨头，肉头头的没刺儿，别看个头不大，肉挺厚实，红烧着吃合适了。挺下饭的。

    再来一道“清蒸石斑”，四十多一斤吧，比北京便宜又活份。家宴的时候，他的清蒸鱼一般是压阵的。这回事在三亚可算又逮着一次机会，放开了吃没人和他抢了。好么，浇油的时候差点没把我的镜头饶进去。老公美得险没把自己舌头也吃进去。