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我记录生活变迁美食/厨艺diy热菜肉虎皮蛋笋干烧肉 |
分类: 下酒凉菜 美味热菜 |
食材:
后臀尖肉1.5斤、泡发好的玉兰片1.5斤、蛋8只、冰糖1把、老抽小半碗
姜1块、葱1根、八角4粒、香叶两片、黄酒1炒勺、盐适量
做法:
1、后臀尖洗净,控水,切成比麻将略大一点的方块。姜切片、葱切段。
2、炒锅内入半炒勺油,放进冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一
3、倒入玉兰片、黄油、姜、葱、八角、香片,老抽,继续翻炒至颜色
4、准备好砂锅,把刚刚关火的肉移放至砂锅中,加水与肉齐平,大火
5、事先准备8只煮鸡蛋,剥壳,在油锅里小火慢慢煎至表皮金黄起皱,
6、其间隔半小时把肉翻动一次,翻动前先把蛋挑出来,等翻完再埋
这道菜的操作详细操作照片,请看这里:
蔻蔻心得:
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