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馋人的第一次--香脆油渣葱油饼
(2007-12-06 00:33:18)
标签：
我记录生活变迁美食/厨艺diy主食葱油饼 |
分类： 花样主食 |
食材：
面粉500克、葱1根、油渣半碗、热水半小碗、盐、鸡精适量
做法：
1、盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”（手光、面团光、
2、葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。
3、切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口
4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片（越薄越好），在表面抹上一层猪
5、把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。
6、平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。我的
蔻蔻心得：
1、个人觉得葱油饼用烫面更酥脆，发面的话会偏软
猪油熬法：
1、市场上都有卖切好的油膘，拿回来洗净抹干透（一定要抹干，有水
2、油锅里放半汤勺色拉油，微热后，倒入油膘块，慢慢用微火就能熬
3、准备一个有盖的耐高温的陶瓷缸子(不透钢的也行），把猪油倒
4、锅里剩下的油渣是淡咖啡色的。不要熬太糊啊，对身体不好。
骨汤手擀面，请看这里：
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