一只鸡的风情 -- 海南椰子鸡汤_蔻蔻的甜与蜜

个人资料

微博

正文字体大小：大中小

一只鸡的风情 -- 海南椰子鸡汤

(2007-11-19 10:19:08)

标签：

分类：滋补汤水清盈瘦身

一直想做椰味浓郁的“海南椰子鸡汤”，超市里看到的适用于炖汤的只有乌鸡，味道虽好只是颜色与椰子不太相配。所以在燕莎买的那包喷香雪白的纯天然椰丝一直没舍得用。

终于，终于买到了专门用来炖鸡汤的柴鸡，还带着“针线包”（鸡胗、鸡心、鸡肝、蛋）。新菜场真是好啊！

汤面铺着久违了的黄色鸡油，汤里一丁点儿鸡精味精都没放，却分外鲜香。滚烫着喝上一口，嘴里满溢着椰子的清甜浓郁，果然是好汤啊！

做法：

柴鸡1只、天然椰丝小半碗、大枣4粒、火腿4片、八角2粒、姜1块、

葱1段、黄酒小半碗、盐适量

黄芪2片、灵芝2片（这两味中药是选配，可省略）

做法：

1、鸡洗净，把“针线包”取出洗净放一边备用。

2、砂锅里放大半锅清水，将鸡放入，中火烧开后，用勺撇清表面血沫（其实并不多）。除椰丝、盐、“针线包”以外，将其他材料放入砂

锅里，改小火炖2.5至3个小时。

3、放入椰丝、盐、“针线包”，再炖半个小时即可。

蔻蔻心得：

1、为了突出椰子和鸡汤的香气，所以红枣等其他配料不用多放。

2、如果不求外观漂亮，可以把鸡剁成四五大块后再炖。

3、可以调一个蘸鸡肉的调料：上好生抽2勺、姜末少许、老干妈豆豉

少许、几滴醋、几滴香油。拌匀即可。

十全大补乌鸡汤，请看这里：

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report