材料：（8寸活底圆型蛋糕模）

黑巧克力碎200克、蛋5个(室温)、黄油150克、细砂糖100克、

低粉50克、可可粉45克、全脂奶粉15克（可不放）

做法：

1、巧克力碎和黄油放小碗里，隔热水融化后，取出待凉。

2、所有粉类过筛备用。蛋糕模底铺上油纸备用。

3、盆内热水降至30度左右，隔水放进打蛋盆，蛋用电动打蛋器先低速打出大泡，加一次砂糖，再改中速打发，其间分两次加入剩下的砂糖，糖融化且蛋液变大变白，并出现划痕即可。其间所用时间约为15分钟左右。

4、175度预热烤箱。

5、把凉至室温的黄油巧克力液一边缓缓倒入打发好的糖蛋液里，一边用电动打蛋器低速混和均匀。

6、加入一半的粉类，轻轻从下往上兜着略拌匀后，加入剩下的粉类加入，同法拌匀。

7、把巧克力面糊轻倒入蛋糕模里，顿两下，排去内部气泡。

8、入烤箱170度烤45分钟左右，取出，翻转倒扣在烤架上，待凉透后脱模。(如果表面出现裂纹，表明炉温略高了，也可调低5-10度左右，烘焙时间要加长10分钟左右）

装饰：

1、100克左右“金钻鲜奶油”从冷冻室取出，室温融化至1/3带冰碴。

2、用电动打蛋器中速打发至打蛋头出现短三角，盆里奶油出现明显划痕。所用时间约为5分钟左右。

3、裱花袋里装入小菊花嘴，在蛋糕表面裱出花纹，并在裸露的蛋糕表面撒上糖粉即可。

蔻蔻心得：

1、这是款重油重糖类蛋糕，夏天在冰箱保存时间可达一周。秋冬室温

   保存即可。（表面装饰的奶油需在两天内吃完）

2、因为蛋糕内部黄油受冷会略硬，在吃之前提前半小时取出，口感会

   更绵软。

3、天热打发鲜奶油时，最好在盆下垫上冰水。

4、裱花的速度要快，以免手的温度使奶油熔化，影响成型。

打发蛋液的详细过程，请参照：

新手也能炫耀的蛋糕--香草巧克力夹心蛋糕

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