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MOKA生病了& Carpaccio de boeuf(牛肉薄切片)

(2011-06-04 00:00:00)
标签:

牛肉薄切片

意大利菜

分类: 中西美食

MOKA生病了& <wbr>Carpaccio <wbr>de <wbr>boeuf(牛肉薄切片)
上周四带我家猫猫MOKA去宠物医院做了结扎手术,周五我们就出发去了公婆家过周末,MOKA得了貓卡里西病毒( FCV,貓流行性感冒 ) FELINE CALICIVIRUS。在回到巴黎,潜伏了两天的病发作了,嘴角,牙龈,舌头都有不同程度的溃疡现象,身体伴有发烧到39.5°,猫的正常体温是38.5°。这种病本来只会在野猫和放养的猫身上容易有,而MOKA是因为在做了结扎手术身体还处于虚弱的状况下才会在公婆家被一只年老的病猫给传染上,得这种病的猫它的发病区是非常痛的,严重的会"厌食",如果没来得及护理,甚至会危及猫的生命。MOKA是属于法国CHARTREUX品种,这种猫非常不喜欢发出叫声,哪怕MOKA被病痛的如此的折磨下,都安静得很。这反而让我们更觉得心疼!好在医生给开了FCV的药和止疼的药,医生说一般需要七天的时间才会好,我们亲爱的MOKA啊!一定要挺过来啊。。。!

这两天法国的天气把越来越热啦,巴黎晚上的气温都有二十几度。随着气温的上升,大人,孩子对饮食都变得没有了胃口,怎么能让一家大小在炎炎夏日里有胃口,成了我这个主妇头疼的问题啦。

一段时间以来我迷上了意大利菜,不管是意大利菜里面的肉类料理,面的千变万化,还有口味浓郁的比萨,炖饭,著名的意大利甜品。。。还有食材里面的意大利橄榄油,意大利芝士,意大利火腿,意大利的米醋之王之称的Aceto Balsamico巴萨米可醋,番茄酱。。。还有美食之外的美丽动听的意大利语。。。这一切太吸引我啦!

最近除了做过意大利手工面做的各种意大利面以外,还做过Pollo alla caciciatora(猎人式烩鸡),有着罗马风味的Saltimbocca alla romana(罗马风的跳进嘴里),都比较成功的说。

今天中午,在厨房半小时就做出一道意大利风味的前菜Carpaccio de boeuf(牛肉薄切片)。这大夏天的,中午每人就吃这么一份前菜就足矣啦。几片薄得透明的生肉片最大限度的保留了牛肉的生鲜美味,柔软得几乎入口即化。连不喜欢吃生牛肉,奶酪,蔬菜的儿子都吃了一大份!!


MOKA生病了& <wbr>Carpaccio <wbr>de <wbr>boeuf(牛肉薄切片)

材料:

黄牛肉:150g (里脊或腿肉)
意大利芝麻菜roquette :50g
意大利帕玛森奶酪parmesan : 20g
Extra virgin黑榄油:20g
Aceto Balsamico巴萨米可醋:6汤勺
去核的黑橄榄:20g


做法:

1 将Aceto Balsamico巴萨米可醋放入一小锅内加热浓缩
2 在一个小碗里混合2汤勺的橄榄油,1汤勺的巴萨米克醋,盐,黑胡椒后,倒入鸡脚菜里拌匀。
3 将牛肉切薄片,然后在一张厨房用的牛皮纸上排开摆放成每人份。再在上面放上一张牛皮纸,再用厨房用的棒槌轻轻的将牛肉槌薄和槌平。然后用剪刀将整个牛皮纸和里面的牛肉的边缘部分修剪成圆形。然后就可以装盘啦。
4 去掉牛皮纸装盘后,在牛肉片上刷上一层薄薄的橄榄油。
5 再在面上摆放上芝麻菜沙拉,帕玛森奶酪片,去核的黑橄榄,淋上浓缩后的巴萨米可醋。



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