藏红花烩小土豆

 

“saffron”，藏红花，又名番红花，据说最上品的大约要2000美金一磅，被公认为世界上最昂贵的香辛调味品。

 

用saffron烹制的美食，带有一种艳丽夺目诱人食欲的金黄色，还有一种非同寻常的香辛味尤其刺激味蕾。

 

世界上80%的saffron产自伊朗，此外，在希腊，西班牙等地也有少量种植。藏红花的珍贵之处，除了生长气候和环境的苛刻，花期极短；更重要的是，采制出售的并不是整个花朵，而是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个雌花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品。

 

藏红花自明朝时候经由印度从西藏传入中国之后，它的超强药效被广泛的认知和应用，比如治疗头痛、牙痛、利尿、养神、美容、壮阳、解毒、降压、活血等功效，烹饪上的运用倒是在地中海沿岸各国更为常见。

 

很久以前我曾经用saffron烹制过一道经典的西班牙美食，也就是被称做西班牙“国饭”的paella，海鲜烩饭；因为食材众多，saffron的色泽和香味多少被淹没了。这次，我想就用最平常最没有特别味道的土豆来尝试；果然，那种夺目的金黄色，和特殊的香辛味，就完完全全地呈现出来了。 

 

藏红花烩小土豆

 

原料：

小土豆，saffron

配料：

高汤，盐，黄油，水淀粉

 

做法：

1. 小土豆削皮，在水里浸泡片刻；

2. saffron用少许热水泡10分钟左右备用；

3.小锅里放少许黄油融化，加入土豆稍加翻动，加入高汤淹没土豆，煮滚后加盖小火焖煮10分钟；

4. 加入saffron，搅匀后续煮10分钟左右，转大火收稠汤汁，加盐调味，或用少许水淀粉勾芡，即可装盆

 

 

这一小撮saffron，市售3.59美刀，大概也就十几根花蕊吧，估计重量连1克都不到。saffron虽然贵重，好在每次烹饪只需十来根花蕊也就够了。烹饪之前用少许热水泡制，漂亮的金黄色立刻就出来了。

 

 

西班牙的“国饭”——paella，海鲜烩饭，必须是用saffron来烹饪的。点击下面的图片即可进入相关博文及做法。

 

 

以下为留美坐家的胡言乱语时间，非粉莫入哈。

 

昨晚在网上浏览有关saffron的介绍，某人揶揄说，你现在也就是对吃吃喝喝还有点刻苦钻研的精神。之前他刚问过我几个从前所学专业的问题，我张口结舌全没答上来。某人继续冷嘲热讽：“我真怀疑你这个博士是怎么读出来的？！”

 

可巧了，前几天在我那篇上海炫食尚——玩情调的高级大杂烩里，有人评论——

 

“一看就是没什么深度的上海女人！就知道吃和钱！你博士到底毕业没？！”

 

当时我一看，哼了一声就吧唧给删了！说我菜做得差不地道没关系，这样的就纯属恶言中伤人身攻击！

 

可是，过后越想吧，越觉得人家判得那叫个一针见血啊，忠言可不是逆耳嘛！我太小鸡肚肠咯！

 

你说我现在吧，以前的专业丢了个精精光不说，还压根儿就不想费脑子学任何新东西，除了偶尔查看儿子的作业要小费一点脑细胞，其他，能不动脑子就不动！

 

英文报纸不看，怕累心；财经股市不看，怕伤心；时事政治不看，怕烦心；也就娱乐八卦新闻瞄上几眼。。。。  据儿子考证，我上一次读一本正经八百的书是上世纪的事儿！（菜谱不算哈）就这种德性能说自己有深度吗？太没有了！！

 

越想越心虚，到最后，我自己都惶惑了，我博士到底毕业没啊？？？？几个房间里遍寻不着，我急得呲牙咧嘴。。最后在储藏室一个大箱子里终于翻出几张博士典礼照片，还有那张珍贵滴已经带着点霉味儿滴博士文凭，赶紧诚惶诚恐地把它“请”进书房最显眼的地方供起来，将来至少口说有凭，起码咱对子子孙孙也有个交代，祖上老太太还是读过书滴。。

 

要说我这个博士四年吧，吉星高照读得这么轻松的，估计举世罕见！扪心自问，全是快乐的回忆，压根儿没有做学问的痛苦！别的以后慢慢再表，单说——

 

博士论文答辩那天一大早，别人一般都是忙着准备资料；我却是在楼里上窜下跳的，一会儿到系办公室秘书那里花言巧语骗来一个大咖啡壶，那胖秘书被我“花”得颠颠地；一会儿溜到教工休息室顺手牵羊了一堆纸盘刀叉，然后又指使某人帮我去取事先在当地最贵的一家餐馆预订的四盒法式甜品napoleon，当时是28美刀一盒，巨款大手笔啊!那时候我一周的伙食费貌似也只在30-50美刀之间！我脑子异常清晰啊，关键时候决不能心疼俩钱儿！ 一盒单独孝敬导师，一盒预留着庆祝博士答辩成功自己享用，两盒预备给答辩委员会做点心。

 

诸事搞定，我胸有成竹。按规矩我先做了45分钟的课题报告，那个图文并茂有理有据侃侃而谈咱就不表了哈。。。（说实话，做的啥课题啥惊心动魄的世界级新发现我也实在想不起来了）

 

报告结束后是十五分钟的休息时间，接下来会是提问拷问答辩时间。我趁这个功夫脚不沾地滴给我答辩委员会的各位老学究老教授们倒咖啡，端napoleon，拿纸巾。那叫一个服务周到殷勤有加笑嫣如花不卑不亢啊。。。

 

大家吃吃喝喝都过了休息时间了，导师暗示我准备开始吧，我使劲儿摇头，让大家尽兴吃完喝完嘛。。。。

 

等到了答辩环节，老教授们一个个的都特别宽容友好，问得貌似都是些初级入门问题；有的老先生还一边笑眯眯地问，一边津津有味地嘬着手指上的napoleon糖粉。我后来还纳闷儿过，是他们因着“吃人家嘴短”的潜规则不好意思难为我呢，还是他们压根儿也没好好看过我那几百页极端枯燥的博士论文啊。。。 

 

即便是一些较难的问题，还没等我开始胡诌，他们几个就径自直接和我导师讨论起来热火朝天的，我倒像没事人一般在旁边看窗外的风景发呆，间或冲我导师做个鬼脸。

 

结果，我的答辩会两小时不到就结束了，据说创了系里的记录咯。。。我兴高采烈冲回办公室的时候人人大吃一惊都以为我被提早枪毙了！

 

从此，我系博士答辩由准博士自费招待茶点蔚然成风。

 

但凡读博士，没一个不是一把biti一把心酸的。。那个啥，我这个纯属个案哈。