当鲫鱼遇到肉末——荷包鲫鱼_文文老妈

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当鲫鱼遇到肉末——荷包鲫鱼

(2008-03-27 08:55:10)

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分类：大荤类菜谱

最近这一周一直在看《金婚》，一看一下午，看得连做菜的心思都没了，每天糊乱做几个菜，应付了事。

这个电视剧拍得不错,时间跨度长达五十年,不仅看到了一对夫妻从年轻到中年到老年的过程,还看到了时代的变化。

对于我们这一代人来说，可以了解自己还没有出生前的社会情况，以及刚出生还不太懂事时的一些社会背景。看着年代的变化看着他们的生活，同时也想到自己的生活，仿佛自己也重新活了一回。

我看电视剧很投入，常常看得热泪盈眶。

荷包鲫鱼

原料：鲫鱼一条（约六七两），肉末约一两

调料：酱油，盐，糖，味精，淀粉，葱，姜

准备：1、鲫鱼买好，请摊主杀好收拾好。回家仔细洗净，沥干，在鱼身上滑上一二刀（便于入味），在鲫鱼表面涂上干淀粉

2、肉末放入碗内，加入适量盐、味精、淀粉、水、葱花拌匀，然后塞入鲫鱼肚内

3、葱洗净打三个葱结，小部分切葱花，姜切姜片

做法：1、锅上火加热，锅热用生姜的横切面在锅底反复擦一下，然后倒入适量油，油烧至七八成热，入一个葱结、姜片爆香

2、将涂上干淀粉的鲫鱼放入煎一下（约二分钟左右）（中小火），然后翻面，再煎一下，至两面煎透

3、加酒加盖焖一下，加入另二个葱结，加酱油，加水，加盖煮沸，转小火焖烧三五分钟

4、小心翻面，再焖烧三五分钟

5、加适量糖，收汁，加味精调味，撒葱花，关火

随便聊聊：

1、烧鲫鱼，多放一些葱，会使菜更香。喜欢吃辣的朋友，可以加一点干辣椒，可以使味更丰富。

2、鲫鱼肚内加了肉末，鱼和肉相互融合，会使鱼和肉的味道更美。

3、收汁的时候，可以用小勺子不断的将汁水浇在鱼身上。

4、这是一个很传统的上海小菜，我已经很多年没有做这个菜了，主要原因是怕鲫鱼的刺太多太小，文文吃起来不太安全，而老公吃起来怕烦。

5、在河鱼当中，其实鲫鱼是比较味美的，它虽然刺多一些，但它的鱼肉相当细腻鲜美。

6、这两天竹笋更加便宜了，只要2.5元一斤，几乎每天都在吃笋。但是如果对笋过敏或胃不太好的朋友应该要少吃。

7、最近的米苋很嫩，价钱差不多3.5元一斤，买上一把炒一碗，吃口还是很不错，孩子更喜欢吃。

3月24日晚餐菜单：荷包鲫鱼，蒜炒米苋，竹笋鸡汤

3月25日晚餐菜单：竹笋烤肉，炒青菜，番茄榨菜蛋汤

3月26日晚餐菜单：肉丝烧豆腐，黄豆芽炒油豆腐，腌笃鲜

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