当我或坐在瑜伽静舍的长椅上，或坐在恒河的岸边，铺着一张方格餐布，摆上一个银制茶杯，在飘进飘出的茶香中望着恒河柔和的水，细品奶茶的独特的浓醇，悠悠闲闲半个下午便过去了。在这个日渐繁忙不堪的世界上，有什么消遣能好过一杯下午茶呢？

    来到印度之后，我依然没有改变在国内每天喝茶的习惯，只是改喝印度的茶了。

    印度历史悠久，在悠久的历史长河中他们也发展了自己的茶文化。 在印度人的生活中不能没有茶，印度人传统饮茶方式很特别。印度人主要喝红茶，且印度红茶全世界闻名。而且，和我们的绿茶不同，一般都是煮出来的。

    印度人传统的喝茶方式，先在锅里煮上茶叶，然后加入牛奶和糖。还有的喝法是在茶里加入丁香和小豆蔻，熬上一会儿，把里面的茶叶和香料过滤掉，倒入细小的玻璃杯里。趁热喝上一杯，可以提神解乏。 

    印度人也爱喝一种加入姜或小豆蔻的“马萨拉茶”，之所以要“拉”茶，乃因为他们相信有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓郁的茶香。印度拉茶有一种很独特的浓醇香味，非常吸引人！我在印度就是每天做这种茶。开始只加奶和姜，还是没有当地人做的那种感觉。后来我无意中加入印度的点心，那种浓醇香味才出来。原来是印度点心里有丁香和小豆蔻香料的原因。

    印度人饮茶是他们日常生活中相当重要的一部分。不论是办公室工作人员，还是做劳动力的labour,不论穷人还是富人，到了喝茶时间都会放下手头的工作。在两餐之间，上午、下午各一次来个tea time，雷打不动，配上两三块小饼干，顺便闲聊几句，相当惬意。穷人就在街头小摊上，花上几个卢比，而办公室里一般都有专门打杂的boy,负责给同事及客人煮茶，在富有的人家里，会有仆人，戴上白手套，礼貌恭敬的给你上好茶，轻声问你是否需要牛奶，加几块糖，并放上一盘精致美味的点心，然后轻手轻脚的退在一边。

    印度的红茶举世闻名，像大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉里红茶等等。其中最著名的当然要数大吉岭红茶了，它的味道醇香，冲泡成奶茶后，味道更丰富，而且不容易伤胃。曾经有印度茶商这么说："没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的。"印度人吃饭时没有喝汤的习惯，但在饭后必须要喝一杯香浓的奶茶。

    茶原产于中国，沿着古代的丝绸之路传到印度。印度最早栽培茶树的地区是在西北部阿萨姆（ＡＳＳＡＭ），据说酷爱下午茶的英国人就是从当地的部落那里学会喝茶的。茶在大吉岭的种植则晚得多，约在１５０多年前，一位英国医生在自己的花园里试种。发展到今天，大吉岭茶的产量己占到印度总产量的四分之一。下次到印度，我一定要到大吉岭去问茶。

    著名的下午茶源自十九世纪的英国，是伦敦一位公爵夫人的无心创造，随后便风靡了整个旧大陆，"当下午钟敲四下，世上的一切瞬间为茶停止。"当是最好的写照。

    曾为英国殖民地的印度，到处带有浓重的英国色彩，自然下午茶也是每日生活的一部份。当我或坐在瑜伽静舍的长椅上，或坐在恒河的岸边，铺着一张方格餐布，摆上一个银制茶杯，在飘进飘出的茶香中望着恒河柔和的水，细品奶茶的独特的浓醇，悠悠闲闲半个下午便过去了。在这个日渐繁忙不堪的世界上，有什么消遣能好过一杯下午茶呢？

小贴示1：

印度的奶茶大多用C.T.C制法红碎茶来作。 C.T.C制法红碎茶是指揉切工序采用C.T.C切茶机碎制成的红碎茶。C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl。在加工过程中，通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲制成颗粒状的碎茶。碎茶紧实呈粒状，色棕黑油润，内质香味浓强鲜爽，汤色红艳，一般制成奶茶或袋泡茶。没传统工艺制成的茶叶好，但价格较便宜。

小贴示2：

冰奶茶制作方法

Step1：将装好茶粉（5-6g）的CTC茶放入杯中，倒入少量开水，淹过茶粉就好，静置片刻待茶汁出来。若水不够开，可再放入微波炉中加热一下，茶汁会出的更浓更快。

Step 2：在水热的时候加糖，以便砂糖更好的溶解。不吃甜的也可以不加。

Step 3：加入常温的牛奶180ml左右，如果事先将牛奶放入冰箱冰过更好，就不用再加冰块了！搅拌下就是冰奶茶！