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葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字

(2011-12-30 08:58:45)
标签:

美食

葱浇鳕鱼

制作过程

咕咚学话

姥姥笔记

陈妈妈

分类: 婴.幼儿食谱

葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字

咕咚长本事的事(三十三)———嘴巴越来越灵活

    咕咚一岁七个月零八天了,最近嘴巴越来越灵活。已有原来的单音词、叠音词、发展到双音词和多音词了,如:荡漾、排队、菠菜、香蕉以及串珠珠、叠被子、吃蘑菇、干干净净、熙熙攘攘、老爷开车等等,几乎每天都有新词问世,令我们惊喜不已。

125下午  咕咚感冒好多了,为了巩固一下,继续为他做推拿。特意削了苹果吃着,这样会老实一点。“咕咚,姥姥再给你揉揉手好吗?”不行!不行!很不乐意。“噢,揉一揉就不流鼻涕了,听话,快把手伸过来。”咕咚似乎能理解大人的话了,赶紧把左手里的苹果换到右手上,乖乖地伸过左手,让姥姥轻轻地为他做推拿。

1212下午  咕咚一觉醒来,喝了多半杯鲜橙汁,吃了几块苹果。然后跑到书架上拿了一本情景画册——《建筑工地》,嗷嗷(姥姥),讲讲,讲讲。”“好吧,姥姥给你讲,”书的字有点小,加上屋里的光线不是很好,眼花看着有些模糊。“噢,咕咚,书上的字太小了姥姥看不清,我去把灯打开好不好?”我在和他商量。而他没有立即回应,小样像是突然想起了什么?接着小手指向老爷,姥姥的房间,非常认真地对我说:“眼镜,眼镜!”而且说得很清楚。

1213上午  这几天咕咚喜欢逗引乌龟,处于休眠期的两只乌龟烦得到处躲。可咕咚却不以为然,一遍又一遍地用小碗舀起水就往乌龟身上浇,嘴里还不停地嘟囔着“小龟,小龟,小龟……”。“咕咚,别再折腾小龟了!小龟需要休眠,不然会生病的。”无论我怎么说,他都不肯离开。没办法,我只好用洗衣盆接上水,又给他找来一个玩具小桶作交换,这才算勉强放过两只可怜的小龟。咕咚蹲在水盆旁边,用小碗舀起水倒进桶里,又把桶里的水倒进盆里,玩得十分尽兴!“咕咚,小心别把衣服弄湿好不好?”“好!”说完,突然放下手里的东西,把两只手伸到我的面前,急切地对我说:“嗷嗷(姥姥),挽挽袖子。”

1214上午  11点左右,我正在厨房忙着做饭,无意间听到咕咚和他爸爸在阳台上的一段简短有趣的对话—— 咕咚爸问咕咚:

“咕咚,咱们家的车叫什么呢?”“骐达。”

“老爷家的车呢?”“马拗(马六)。”

“爷爷家的车呢?”“标致。”

 接着爸爸又问“谁家的车最好?”“骐达。”

1217早上  我有急事想出门,就在穿好衣服开门的时候,被咕咚看到了。只见他一骨碌从沙发上爬下来,光着脚丫子边跑边喊:“嗷嗷(姥姥),抱抱,抱抱。”我连忙放下手里的挎包,把他抱起来连哄带说:“姥姥出去给你买包包(面包)吃好不好?”那一刻,他眼里噙着泪水,撇着嘴使劲摇着头:“不好,不好!”没辙!我抱着他回到沙发上坐下,想趁其不备悄悄走开。就在这时他灵机一动,顺手从茶几上拿来心爱的小汽车:“嗷嗷(姥姥),给 接着,又跑到壁橱上取下一毛钱硬币“嗷嗷(姥姥),给!”我十分惊愕,小小人儿竟然也学会了“讨好。”

    1222  早上1点多我带咕咚去离小区不远的一家统一银座超市买 酸奶 。路上川流不息的车辆让他兴奋不已,  嘴里时不时地喊着:汽车、巴士 、卡车 、吊车、 搅拌(搅拌机)……小手也随之不停地指指点点,比比划划……或许太兴奋,赖着让我抱,一步都不肯自己走, “咕咚,姥姥累了,自己走好不好?“不好,抱抱。”进了超市,我立马把他放下,领着他来到奶制品货架前。咕咚好激动,小手指着酸奶对我说:“酸奶、酸奶,“嗷嗷(姥姥),买”付款后,我把两盒山东老酸奶放进兜里,旁边等着的咕咚早已有些急不可耐了,一边拽兜一边喊:酸奶,打开,打开,”噢,咕咚,咱们回家吃好不好?“不好,不好,”在外面吃东西不卫生,会生病的!咕咚是个比较明理的孩子,只要把道理讲清,就不会再继续执迷不悟。

    1223  咕咚爸妈上班早,有时会来不及收拾床。吃过早饭,咕咚像个跟屁虫,一会儿手拿抹布撅着小屁股跟着老爷擦地板;一会儿又跟着我去整理他们的房间。咕咚爱观察,见我叠被子,一个劲地盯着看,看着看着突然说:“叠被子,”对,姥姥在叠被子,等你长大了,自己叠被子好不好?”“好!”这是咕咚第一次说出三个字的短语。

    1226下午  老爷开车带我和咕咚去医院,在回家的路上,咕咚望着车窗外流动的风景显得格外兴奋,特别是那些一闪而过的各种车辆,让他一路上没有住嘴。大约快到家的时候,咕咚突然盯着老爷握着的方向盘说:嗷爷开车,嗷爷开车……这才几天呀,又会说四个字的短语了!

1229  早上7点多,我和咕咚老爷正在议论一件事情,可能声音大了一点,吵醒了正在睡觉的咕咚。老爷赶紧跑过去给他穿衣服,我去厨房准备他的早餐。不一会儿听到咕咚老爷叫我:“快过来听听,咕咚能连续说八个字了!”我连忙放下手里的东西跑过去有点诧异地说:“是真的吗?”“咕咚,再说一遍给姥姥听听”“老爷催促说咕咚笑咪咪地又重复了一遍“妈妈上班,爸爸上班。”噢,太神奇了,时隔两日,八个字的词语也会说了!

近来,咕咚学说话的积极性很高,层见叠出的新词语无法一一都记下,只好把老爷、姥姥听到的“第一次”留给他作为美好的回忆。

后天就是新年了,愿我们活泼可爱的小外孙在新的一年里,开心快乐、平安健康的成长!

 

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咕咚喜欢吃鱼,每周只少一至两次,且多半食用鳕鱼。

因为鳕鱼口感嫩滑、肉质鲜美,即使用简单的烹制方法,也会非常可口。加之鳕鱼的刺少,且没有细小的刺,特别适合孩子食用。还有一个重要的原因,就是鳕鱼的营养价值:

鳕鱼的蛋白质含量非常高,含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。又容易被人消化吸收,是老少皆宜的营养食品。

鳕鱼的烹调方法有很多种,从营养健康的角度讲,个人比较中意的是清蒸或葱浇,因为采用这两种方法能保存鱼的本色本味,肉质鲜美,原有的营养成分也不易流失。

吃鱼讲究的是一个字,若料理不当容易出现腥味。以下是做好葱浇鱼的三个妙招:

一、盘子上放两块葱段或两片姜,之间要有间隔,作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美;

二、蒸鱼要用大火,水烧开后再将鱼盘放入蒸笼,盖好锅盖等蒸汽完全上来后计算时间:4分钟后取出鱼盘,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,立马再放入蒸笼继续蒸6分钟(共计10分钟)。此举决定了鱼熟后不腥,这点非常重要;

三、鳕鱼本身很鲜,无需放太多的调味品,只用葱、姜、蒸鱼豉油及油类就足够了,否则会遮盖鳕鱼的鲜味。

 

葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字
葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字


 


 

 

葱浇鳕鱼的原料及做法

 

原料:

鳕鱼  1 

葱丝  20

姜片  4

胡萝卜丝  少许

香菜茎  少许

蒸鱼豉油  一汤匙(15ml

花生油  适量

做法:

葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字

1鳕鱼块冲洗干净,用纸巾吸干鳕鱼表面水分。姜切片,香菜切段胡萝卜和葱切丝;

2将两片姜摆在鱼盘里;

3将鱼平放在姜片上;

4再将剩下的两姜放在鱼上面;

 

葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字

    5锅里加凉水,烧开后再将鱼放置笼屉上,盖好锅盖冒大气后计算时间,大火蒸4分钟取出,迅速倒掉腥水,再次上锅蒸6分钟,关火闷2分钟即可出锅;

6锅里倒油,油7分热放入葱丝,稍微翻一下;

7再加入胡萝卜丝和香菜稍微炒一下;

8加入蒸鱼豉油稍微炒一下;

9将调好的葱油汁浇在蒸好的鱼上面;

10肉刺分离,确认没有刺再喂孩子。

温馨提示:

1鳕鱼虽然刺少,但骨刺为透明状,容易混在鱼肉中。给宝宝吃的时候一定要摘干净;

2蒸鱼要用大火,水开后再放鱼,盖上锅盖从冒汽开始计算时间———小鱼57分钟、中等大小的鱼710分钟、大一点的鱼1012分钟;

3无需加盐,因为鳕鱼本身就有咸味,蒸鱼豉油本身也是咸的;

4不要买太便宜的鳕鱼,真正的深海鳕鱼价格都比较贵。

 

葱浇鳕鱼———吃鱼讲究的是一个“鲜”字

 

   祝大家新年快乐!愿天下所有的孩子都能平安健康的成长!

 

 



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