收到@海朴珍品寄来的海参试用装，很是开心。这好东东，这个季节最适合滋补了。

 

以前也有发制海参的经验，算是熟悉的。海参泡发分六大步骤：浸泡——清洗——水煮——焖制——水发——储藏听起来很简单，可要想把海参发大发好，也需要很多小窍门和注意的细节。下面花牛把发海参的人个的经验与大家分享一下，也请高手指教。

 

从总重量：15g；每个重量为约为5g；长度为4.0cm 到最后的总重量：145g 每个约重：50g，长度为12cm

 

材料：海参3只、矿泉水/纯净水/过滤水

 

为什么用上面三种水，这三种水都可以泡海参。普通的自来水有很多矿物质、杂质及锈垢，会影响海参的发制，而且煮过的海参也要用以上三种水存放，这样就不会腐蚀海参，而且更耐保存。

海参的泡制方法：

 

1.取出海参，先用称量一下重量及长度，并记录下来；而后用纯净水把表面的污垢和杂质冲净；

总重量：15g；每个重量为约为5g；长度为4.0cm

 

 

2.取一个玻璃容器，冲洗干净后，保证无油；放入要泡制的海参，用纯净水泡制24——48小时；

下面是泡了24小时后的图片。总重量为：56g，每个重理约为20g，长度为7.0cm

3.水温保持3—5度左右；每8小时换一次纯净水；泡好的海参比之前大约2倍左右；

泡制约48小时后，总重量为：78g每个约重：32g，长度为：9cm

 

4.将海参捞出，沿海参腹部，从口器向尾部剪开，将海参口器去除干净，用纯净水清洗干净；

 

5.在干净无油的锅中加入纯净水与海参一起煮制，开中大火；待开锅后，转文火慢炖4小时；

 

6.炖煮4小时后，盖上锅盖，盖锅盖焖2小时；

煮好后焖2小时后的总重量：145g 每个约重：50g，长度为12cm

 

发滴好大，哇哈哈哈，成功成功

 

7.煮过的水倒入其它碗中，洗净海参，用冰纯净水泡制放凉；放阴凉处或冰箱冷藏24小时左右；可放水多，这样发制的快些。

 

发好的海参沥干水，用保鲜膜单独一个个包起来，然后放冰箱冷冻。食用前用凉水泡开即可食用烹饪。

 

 

小窍门及注意事项：

1.整个发泡过程中海参绝对不要沾到油，否则海参会出现肉质溶化的现象，影响发泡效果

 

2.发泡时最好用桶装纯净水，桶装矿泉水次之，自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。

 

3.保存温度很重要，建议将海参放入冰箱保鲜。

 

4.用文火煮海参，慢煮会变更大，有利于海参快速发制。

 

5.海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。

 

6.浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实，海参营养已经基本锁定，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最好。

 

7.发泡海参切忌一味追求大，海参发泡是一个吸水涨大的过程，以口感适中为佳。

 

8.发好的海参不要超过3天，每天都要换2到3次纯净水。