之前和编辑说稿子的事，聊天之余，小编帮我指出了稿子中存在的一些问题。其实早在之前，花牛自己也注意到了。

问题是在写做法时没有详细的写清楚，有时候还会漏步骤......

(1)如再写炖肉时，“锅内倒底油，放葱姜片，花椒粉炒香，然后添清汤......”要是细心的朋友会发现了，怎么肉没了？没放主料呀？有时发表后花牛会即时发现，并改过来，偶尔自己都没看仔细，有两次还是热心的网友帮忙提醒的

(2)其次就是再写步骤时，说的不明确。如“放调味料” 小编问我，这步放什么调料没有写明白呀，是放哪个调料？

(3)其三，上一步会说翻炒，下一步可能放什么什么配菜再炒几下，调什么料再出锅。花牛就写了“放配菜，调味出锅”没有写清楚放什么菜，调什么味。

(4)还有一个问题，和我用的输入法有关。花牛用五笔打字，因为极少看键盘，所以打字有时会连着打出别的，就会出现多字或者顺手打出“相似字”，如“蘑菇”我经常都会打成“蘑茹”

这都是目前花牛写稿出现的问题，问题貌似不少呢。唉，都是不认真的态度才出现的问题，也是不该出现的。不想为自己辩解什么，只想从现在开始，认真对待每一份稿子和文章。这不仅是对自己负责，也是对读者及网友的尊重。因为你写的菜会有很多人看，或者照着去做，如果不写详细了，会起到误导作用。

只有好的文章才能让更多人喜欢，只有好的美食才能让更多人去欣赏，重新出发吧！！

这道菜不用多说了，川菜中很经典的代表菜之一。所谓回锅，就是再次烹调的意思。其回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，在川菜中占有很高的地位呢 

花牛基本按照传统的回锅肉方式烹饪，不过也有小小的改良。

香辣回锅肉：

材料：五花肉250克、蒜苔50克、青红辣椒各半根、大蒜4瓣、山楂2枚、姜、葱各适量

调味料：料酒1大匙、香叶1片、郫县豆瓣辣酱1大匙、生抽1大匙、糖1/2大匙、香油适量

1.把姜切片、葱切段；锅内烧水，冷水下五花肉；

2.放香叶、料酒、姜片、葱段；待开锅后，放入山楂；

3.五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红辣椒、大蒜改刀切片；

4.炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香；

5.放五花肉翻炒几下，加生抽、糖调味，再放入蒜苔、青红辣椒继续翻炒；

6.在出锅前淋上适量香油即可。

花牛啰嗦：

1.来判定五花肉是否成熟，用筷子扎一下，如能扎透，就说明熟了。

2.酱及生抽都是咸的，不用加盐了；如感觉味道不够，可根据个人口味加适量的盐，但不建议加多。