材料：

A.鸡蛋3个  糖90克  蜂蜜10克

B.低筋面粉100克  融化黄油25克  牛奶35ml

C.馅：芒果蓉60克  水30ml  糖15克  吉利丁片1片（5克）

D.表面装饰：芒果100克  鲜奶油120ml

做法 ：

1.烤箱预热160度，模具垫不粘纸杯备用。

2.将A料中的鸡蛋和砂糖放入容器，打出大泡，然后加入蜂蜜再继续打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持8-10秒不消失即可。鸡蛋要用常温的，冬天室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆（热水盆的边缘要比打蛋盆小，打蛋盆是在热水盆的热气上方而不是热水里），会很快达到需要的状态。

3.筛入低筋面粉，翻拌均匀。将牛奶和融化的黄油混合倒入面糊中，马上搅拌均匀。

4.面糊倒入模具8、9分满，然后放入烤箱中层，上下火，160度烘烤约20分钟至表面金黄。

5.将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟，芒果蓉、水和糖放入小锅，小火加热至糖融化，关火后加入吉利丁片搅拌至融化，再晾至常温成芒果酱，装入裱花袋备用。

6.蛋糕烤好放凉后，将蛋糕表面挖一个锥形的盖子，取下盖子，将内部挤一些芒果酱，再盖上盖子，表面装饰打发到稍稍浓稠的鲜奶油，再撒上芒果粒即可。

Cook’s tip

***芒果蓉可以用芒果果肉搅打成酱后使用，另外外面也有现成的芒果蓉在没有鲜果的季节使用也不错。

***自制的芒果酱用不完可以放冰箱冷冻，能保存很久，多余的做慕斯、芝士蛋糕、冰淇淋或下次做同样的蛋糕都可以的。