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分类: 烹饪 |
不多说了,大家看图。
第一步,采购工作
首先来到韩国的24小时大型超市Homeplus
使用的时候塞里一个100元(折合人民币6,7毛)的硬币,一会儿用完可以返还
需要的蔬菜之一,辣椒。
韩国大酱汤比较正统的做法是用青阳辣椒,如果想让酱汤看起来更漂亮,就买一些红辣椒,一起放在里面
韩国大酱,大家看一下右上角的牌子"해찬들"的 찌개된장,这个是做大酱专用的
不太满的一袋准备物就买完了,还有一些是家里有的,比如猪肉,还有小银鱼
这些食材一共花了12610韩元,折合人民币
ps:韩国最一般饭店卖的酱汤要35元人民币左右
带着大袋食材回家楼~
第二步,制作阶段
石锅是做韩餐必备的工具
做这个汤之前要先准备肉水,韩国称之为"육수",我今天做的就是把猪肉切成不规则的小块放进水里煮,因为是肉类,中间有沫要撇掉,要澄清的汤备用
不一定非要用肉煮汤,也可以用小银鱼和萝卜,喜欢吃海鲜味的朋友可以用这种小银鱼汤,据说是补钙之王哦。但是煮完的小银鱼和萝卜一定要捞出来,不能继续煮,因为银鱼煮久了会苦。
准备物:
2,洋葱切块
3,角瓜切成较厚的片,可以切成二等分的半圆,也可以四等分
7,五六个蛤,按照个人喜爱程度可以增多或减少,一般借个味道就可以
8,很重要的材料是大酱,最好用农村下的酱但是不是韩国家庭,只能用买的酱
一般用2大汤勺酱就可以了
不过我有办法,冰箱里有放了3个月以上的陈酱,挖出来一小块,和上面的新酱混着用(事实证明味道很好)
煮好肉汤以后,先加土豆块,因为土豆块是最难熟的。
完全解开酱以后,可以尝尝咸淡,因为酱汤是不加盐的,所以现在尝就可以。
然后让汤自己先煮着,煮的时间可以做一个别的小菜,一会儿教给大家一个简单的韩国小炒
这样煮约3,4分钟以后,放如蛤,因为蛤很容易熟,煮得太老就不鲜嫩了
在煮酱汤的时候,我们可以做一个简单的韩国小炒
准备物:
刚才做酱汤剩下的食材都可以用上,角瓜片、洋葱、辣椒、蘑菇。只是猪肉需要多一点点
加入辣酱继续翻炒约5分钟
最后可以加盖子焖2分钟
好吃的韩国炒猪肉就出锅啦
酱汤做得好,喝起来会感觉很浓,可以看到勺子里有酱中大豆的颗粒,健康有营养哦
再来一口韩国小炒配米饭,绝佳的搭配哦
总结一下大酱汤的制作要点:
1,大酱一定要用韩国或者国内的进口韩国食品店买来的传统韩国大酱,如果有韩国老人做的农村大酱更好,绝对不可以用中国的豆瓣酱或者东北大酱。
2,土豆要先煮,煮到半熟再放其他材料。
3,不能放盐,最好也不要放其他的调料保证酱汤的原汁原味。
4,蔬菜的多少可以根据个人喜好增多或减少。
好了就请大家尝试一下制作大酱汤吧,简单又好吃哦
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韩国泡菜汤的做法——正宗韩餐烹饪教室1
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韩国拌饭的做法——正宗韩餐烹饪教室2
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有关韩国旅游的各种注意事项,请参照曾经写过的获奖博文:“留学经验谈---告诉大家怎样自助韩国游,要花多少钱”
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