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  以前写过几篇关于韩餐做法的博文，受到大家的喜爱，前几天有MM要我教大家做大酱汤，一想我也的确好久都没给大家演示做韩国菜了，就打算今天把做大酱汤的整个过程演示给大家。为了教给大家最正宗的韩国大酱汤，小熊宝特地先去了趟周边最有名的酱汤饭店，跟厨房的阿姨打听了详细的过程，连大酱用什么牌子的都打听到了。大酱汤不是每个中国人都喜欢的，喜欢的人超级爱吃，不喜欢的人也一点吃不进去，就想臭豆腐或者腐乳一样。只有喜欢的人才能享受这种美味呦~~~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708ZHE1SIGG.gif

 

不多说了，大家看图。

 

第一步，采购工作

首先来到韩国的24小时大型超市Homeplus

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homeplus特有的大红推车
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使用的时候塞里一个100元（折合人民币6,7毛)的硬币，一会儿用完可以返还
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需要的蔬菜之一，辣椒。

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韩国大酱汤比较正统的做法是用青阳辣椒，如果想让酱汤看起来更漂亮，就买一些红辣椒，一起放在里面
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角瓜
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洋葱
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大葱
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萝卜
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蘑菇
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这个叫蛤是吧？呵呵，总之是带肉的贝壳http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif
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豆腐，用过好多家的豆腐，这个“幸福的豆”豆腐做汤最好
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韩国大酱，大家看一下右上角的牌子"해찬들"的 찌개된장，这个是做大酱专用的

但是国内一般没有卖这个专门做大酱汤用的。
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所以买一般韩国同一个品牌"해찬들"的大酱就可以
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做韩国菜经常会用到辣椒酱，可以买来备用
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不太满的一袋准备物就买完了，还有一些是家里有的，比如猪肉，还有小银鱼
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这些食材一共花了12610韩元，折合人民币 75元左右，可以做4次以上的酱汤，比去饭店划算多了~

ps：韩国最一般饭店卖的酱汤要35元人民币左右

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带着大袋食材回家楼~

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第二步，制作阶段

石锅是做韩餐必备的工具

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做这个汤之前要先准备肉水，韩国称之为"육수"，我今天做的就是把猪肉切成不规则的小块放进水里煮，因为是肉类，中间有沫要撇掉，要澄清的汤备用

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不一定非要用肉煮汤，也可以用小银鱼和萝卜，喜欢吃海鲜味的朋友可以用这种小银鱼汤，据说是补钙之王哦。但是煮完的小银鱼和萝卜一定要捞出来，不能继续煮，因为银鱼煮久了会苦。

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准备物：

 

1，土豆块，切成较大的大蒜瓣大小的块
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2，洋葱切块
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3，角瓜切成较厚的片，可以切成二等分的半圆，也可以四等分
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4，蘑菇厚片
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5，豆腐切块
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6，大葱和小辣椒都用剪子剪成斜体扁圆柱形
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7，五六个蛤，按照个人喜爱程度可以增多或减少，一般借个味道就可以
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8，很重要的材料是大酱，最好用农村下的酱但是不是韩国家庭，只能用买的酱

一般用2大汤勺酱就可以了

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不过我有办法，冰箱里有放了3个月以上的陈酱，挖出来一小块，和上面的新酱混着用（事实证明味道很好）
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煮好肉汤以后，先加土豆块，因为土豆块是最难熟的。

而且有了土豆，汤才会变得稠稠的，更好喝

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把酱在热水里解开
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完全解开酱以后，可以尝尝咸淡，因为酱汤是不加盐的，所以现在尝就可以。

然后让汤自己先煮着，煮的时间可以做一个别的小菜，一会儿教给大家一个简单的韩国小炒http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689ZHE1SIGG.gif
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过8,9分钟以后，感觉土豆半熟了，再把各种其他食材放进去
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还要放备好的葱和辣椒
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这样煮约3,4分钟以后，放如蛤，因为蛤很容易熟，煮得太老就不鲜嫩了
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搅匀，继续煮
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约5分钟后，一锅酱汤就做成了
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在煮酱汤的时候，我们可以做一个简单的韩国小炒

 

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准备物：

 

泡菜
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辣椒酱或者成瓶的做烤肉用的辣酱
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刚才做酱汤剩下的食材都可以用上，角瓜片、洋葱、辣椒、蘑菇。只是猪肉需要多一点点
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平底锅预热后，将香油倒入少许，约一汤勺
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将泡菜放入已热的香油锅中
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翻炒至变色及出现香味
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放入准备好的食材
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加入辣酱继续翻炒约5分钟

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最后可以加盖子焖2分钟

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好吃的韩国炒猪肉就出锅啦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715ZHE1SIGG.gif

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配上新焖的白米饭
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还有同时煮好出锅的酱汤
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酱汤做得好，喝起来会感觉很浓，可以看到勺子里有酱中大豆的颗粒，健康有营养哦
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再来一口韩国小炒配米饭，绝佳的搭配哦http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6691ZHE1SIGG.gif
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总结一下大酱汤的制作要点：

1，大酱一定要用韩国或者国内的进口韩国食品店买来的传统韩国大酱，如果有韩国老人做的农村大酱更好，绝对不可以用中国的豆瓣酱或者东北大酱。

2，土豆要先煮，煮到半熟再放其他材料。

3，不能放盐，最好也不要放其他的调料保证酱汤的原汁原味。

4，蔬菜的多少可以根据个人喜好增多或减少。

 

好了就请大家尝试一下制作大酱汤吧，简单又好吃哦

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小熊宝的其他韩餐博文请看：

 

韩国泡菜汤的做法——正宗韩餐烹饪教室1

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100dlh7.html

 

韩国拌饭的做法——正宗韩餐烹饪教室2

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100iyov.html

 

 

有关韩国旅游的各种注意事项，请参照曾经写过的获奖博文：“留学经验谈---告诉大家怎样自助韩国游，要花多少钱”

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de01009hzu.html

 

 

 

有关韩国化妆品的选择及购买，请参照曾写过的新浪推荐博文：韩国化妆品分析+经验（小熊宝独家）

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de01000bni.html

 

 

有关韩国明洞购物，请参照：如何在韩国shopping-明洞篇

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100fd05.html

 

韩国顶级美发店里烫的30万的头发 

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100jmnx.html?tj=1

 

韩国仁川机场免税品购买全过程

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c17d0de0100jsbq.html

 

 

 

小熊宝的韩品店：（2010 NEW-OPEN）
http://xiaoxiongbao.taobao.com