材料

全麦吐司1片、鸡蛋2个、甜红椒1小块、洋葱1小块、培根1片、土豆中等个头1/2个、

菠菜适量、大蒜1瓣、盐及白胡椒粉少许

做法

1.稍作改变的西班牙蛋饼：
 全麦吐司+鸡蛋+菠菜+红椒+洋葱+培根+大蒜+土豆
 土豆切片，隔水蒸熟，压成土豆泥备用；其他材料都切成小丁，蒜切末。
 

2.小锅内不加油，先放入培根炒香，接着是洋葱和大蒜末，炒出香味后放入
  红椒和菠菜，最后加盐和白胡椒粉调味。

3.鸡蛋打散，拌入炒好的蔬菜混合，小煎锅倒入适量色拉油，将蛋液倒进
  小锅，小火慢慢煎，两面皆煎熟即可起锅。
  蛋饼很厚，在底层蛋液煎成型后，可取一个平底瓷盘盖住平底锅表面，
  将蛋饼倒扣在瓷盘上，再将瓷盘上的蛋饼滑放回平底锅中~