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保你好吃－香嫩可口的黑椒牛柳
(2007-04-11 19:15:08)
标签：
牛柳黑胡椒 |
原料：牛肉（黄瓜条或者和尚头），四季豆。
调料：蒜末（或蒜茸粉），蒜片，生抽，黑胡椒粒，盐，糖，淀粉，香油。
做法：
１．牛肉切条；四季豆斜切成段；蒜一部分切末，一部分切片备用。
２．切好的牛肉条放入碗内，加入生抽，蒜末，香油，淀粉拌匀腌渍；将腌制好的牛肉条放入炒锅温热油中滑散，捞出沥油待用。
３．炒锅留底油，下入蒜片爆香，放入四季豆小火煸炒，直至软熟，再放入牛肉条，加入生抽，盐，糖，黑胡椒粒，翻炒均匀，最后可用水淀粉勾芡，淋上香油，即可出锅，很好吃呢。
还可以加入一些笋片一同翻炒，我用的是和尚头，炒菜口感也不错。
这个菜用生抽颜色会漂亮些，软熟的扁豆遇到老抽就会很不上镜，呵呵
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