从小俺就爱吃豆腐脑，而且一吃就吃撑。老家有个习惯，就是每年快到过年的时候，家家都要做一坨豆腐，除了吃一顿豆腐脑外，剩下的豆腐一半冻起来成为冻豆腐，炖白菜、炖萝卜的时候放上几块就感觉菜特别好吃了；还有一半就用来烙豆干，过年的时候用豆干炒肉，是难得的美味。

   我小时候不爱吃肉，但特别爱吃豆腐脑，记得姥姥家做豆腐，让我去吃豆腐脑，吃饱了还想吃，可是肚子里已经没有地方了怎么办，姥姥就让我在地上溜达，溜达一会儿后，肚子里食物消化了点，就再上桌接着吃，呵呵，现在想起来觉得自己怪没出息的哈！

    直到现在，俺还是喜欢吃豆腐脑，不过都是到豆腐坊里去吃了，两元钱一碗，就上两根油条，就是一顿美味的早餐了。儿子这点像我，也爱吃豆腐脑，不过他喜欢就着筋饼吃。可是，豆腐坊里的豆腐脑怎么都感觉没自家做的好吃，还不实惠，稀里光汤的，要是跟我记忆中的豆腐脑比起来，那是一个天上一个地下，没得比！所以有时间的话，俺就自己在家做豆腐脑，再打上一碗好卤，焖上一锅红豆饭，吃的那叫一个香啊，仿佛又回到了小时候！

首先是豆腐脑的做法：

1. 黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。

2. 内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。

3. 豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着。

4. 这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦。

小贴士：

1. 磨豆浆不能用豆浆机，一定要是生膜才可以，豆浆机边磨边加热，都给反复地煮熟啦。再有豆浆机一次磨出的豆浆太少，不够点豆腐脑的，用料理机可以多磨几次够量。

2. 豆浆要浓一些，不然做出来不成形，水分还多，记得豆渣要过滤出去。

3. 豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了。

4. 内酯网店有售，买一包可以用老长时间了，因为每次用量很少就够了，豆浆和内酯的比例为500：1.3，可以几个人合买一包。

5. 豆浆倒入盆中后，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。

再来看看卤的做法：

1. 准备原料：木耳泡发后切丝，土豆、胡萝卜、瘦猪肉也切成丝。

2. 取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开。

3. 放入原料煮熟，加点酱油调味。

4. 最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可。

    打卤的材料随意哈，可根据自己的喜好来做，不想打卤，也可以浇上酱油、肉酱等来吃，一样美味哦！

    盛上一碗豆腐脑，浇上卤，就开吃吧。怎么样，在家自制豆腐脑也没什么难的，对吗？