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金山茶
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酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

(2010-11-25 23:01:55)
标签:

美食

莲花

佛手

状元

及第

酥皮

分类: 烘培游戏

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

 

                           
     出来混总是要还的!承蒙京红姐不嫌弃,让我报名参加庆贺淘宝商城祁和旗舰店开业的比赛。之所以要参加这个比赛,一是喜欢“美食·人生”这个圈子,这是我参加的第一个美食圈,在这里我认识了许多热爱美食热爱人生的朋友,让我的生活变得更加多姿多彩!二是“祁和”的东西也是我的最爱,喜欢写美食博客缘于爱上烘培,而烘培离不开工具,我的第一个烘培工具就是祁和的打蛋器,帮助我烤出了许多美味蛋糕和甜点。后来参加美食·人生的美食比赛,又得了一个祁和的带桶打蛋器,我的烘培生涯一下子就如虎添翼了!所以,关乎我最爱的两个帮派:“美食人生”和祁和的活动,我怎么能不来掺和一脚呢!酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

   我这个人向来对什么事情都比较认真,既然是庆祝祁和淘宝旗舰店开业大吉,当然要选取有意义的题材来表现一下,所以俺想了好久好久也没想好,原因是我太笨,有些东西根本学不来!酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

   眼瞅着交作业的日期越来越临近了,俺心急如焚,最后总算憋出来啦,就用我比较拿手的中式酥皮点心来表达一下俺的祝福之意吧,祝淘宝商城祁和旗舰店花开富贵结大路,水到渠成冠五洲”,生意兴隆,财源广进啊,哈哈!酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

   也祝愿我们的美食·人生圈人丁兴旺,红红火火!酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

 

莲花佛手酥:

油酥部分材料:低筋面粉120克,猪油60克,抹茶粉少许

油皮部分材料:中筋面粉145克,糖20克,猪油45克,鸡蛋黄一个,水适量

 

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
做法:1. 将油酥材料称量好,放进干净无水的容器里。

2. 用手揉成面团,盖上保鲜膜备用。

3. 将油皮部分的材料准备好,放入盆中。

4. 慢慢加入适量水揉成面团,注意水不要一次加多了,分次慢慢加入,达到能揉成一个比较湿润不沾手的面团就好啦。

5. 将油酥和油皮面团均匀分成等量的小面团。你也可以用称称量,我一般都是估摸着分的,大小差不多就成。

6. 取一份油皮小面团,按扁后放上一份油酥小面团包起来。

7. 全部包好后松弛10分钟。

8. 一个一个用擀面棍擀开成椭圆形后卷起来,再盖上保鲜膜松弛10分钟。

9. 如此擀开卷起两次后,再按扁擀成圆形,放上适量豆沙馅。

10. 包好后收口朝下放好。

11. 在包好的面坯上用小刀轻轻划出5个花瓣,深度以能看见馅心为止。

12. 烤箱预热175度,中层上下火,烤25分钟出炉,放上枸杞装饰即可。

 


酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

 

     我本来想弄成粉色的,因为莲花应该是粉色的啊,可就是不知道用什么做颜料好,又不想用食用色素,总感觉那玩意很不健康,后来想起家里有一盒朋友出国回来给带的加拿大产的维C泡腾片,泡出来就是粉色的,我上次口腔溃疡喝了一些,应该还剩几片,兴冲冲地回家就开始找,可是翻遍了药箱也没找到,原来剩下的都让老公给泡水喝了,连一点渣都木有了。酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

   莫办法,俺只好还用抹茶粉来调色啦,家里就有抹茶粉,还有高乐高和咖啡能用来调色的,觉得还是抹茶粉要好一些,呵呵,就当山茶家的特产莲花是绿色环保的好了。酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
   猪油是俺自己提炼出来的,详细做法请见
做中式酥皮点心的猪油是这样炼出来的

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

 

     俺拍照技术本来就不咋地,又是在晚上做的,拍的照片就更差强人意了,大家伙儿就凑合看吧,反正俺可是花了很多心思的哦!

   第二天早晨,我家的早餐就是豆浆加酥皮点心啦,下面给我儿子拍的照片,能看出来东北这个时候的早晨天还没完全大亮呢,吃早餐的时候还需要开灯才行。我们家三只早起的鸟儿吃过早饭就该出门上学上班啦!


 

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
    我儿子一见这个点心就喜欢的不得了,搂着吃呢!


酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
    实在是太酥啦,一不小心就掉了满身酥皮,赶紧低头查看。


酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
    这张拍的闭眼睛了,不过能看出来我儿子再吃的时候就用一只手在下面接着呢,怕再掉一身酥皮!


酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
    还用剩下的猪油做了这个状元及第酥,灵感来自状元及第水饺喽,嘿嘿!

 

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥


状元及第酥:

油酥材料:低筋面粉80克,猪油40克。

油皮材料:中筋面粉105克,糖15克,猪油35克,水适量。

 

      油酥油皮的做法跟莲花佛手酥是一样的,这里就不重复了。

 

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
做法:1. 二次擀卷后的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。

2. 擀成圆形后,翻面包入豆沙馅。

3. 包成饺子形状,边缘捏紧。

4. 排入烤盘,用叉子在上面扎出小洞,免得烤制时受热胀破。

5. 表明刷上鸡蛋液。

6. 送入预热175度的烤箱,中层上下火,25分钟。

 


酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

 

    切开一个看看里面的层层酥皮,不次于肯德基号称54层的法风烧饼吧,咔咔!酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥

酥得直掉渣——莲花佛手酥、状元及第酥
更多小点心就来这里瞧瞧吧:

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