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我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

(2009-06-15 13:43:41)
标签:

美食

分类: 烘培游戏

    呵呵,丑媳妇早晚也得见公婆啊,经过一晚一早的紧张忙碌,我的第一个生日蛋糕终于出来献丑了。做之前考虑了好久,觉得还是做慕斯可能简单些,用奶油裱花我还缺少信心。这个蛋糕虽然很丑,但充满了我的孝心和爱心,更何况味道还是一流的,全家人都很高兴。

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

    妈妈脸上洋溢着幸福的笑容。

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

    因为是第一次做这种装饰蛋糕,真的不知道从哪下手,想法是做个双层的,就是底下是一个八寸的,上面是一个六寸的,蛋糕坯子倒是好做,就是戚风蛋糕,做过好几回了,应该没问题,就是六寸的我第一次做,原料的份量和火候有点不好掌握,烤完后又裂缝,不过没有太大影响,浇上慕斯液就看不到了。一个人手忙脚乱的,好多过程都没有拍下来,比如镜面果胶的制作过程,又因为一直担心怕不成功,到时买又来不及,所以整个过程都是忐忑不安的,最后的成果只能算是勉强凑合,蛋糕表面只是用水果简单装饰了一下,俺实在没什么艺术细胞,想弄漂亮点也不会,凑合看吧

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

    底下八寸的是芒果慕斯,镜面果胶也是用芒果做的,上面六寸的是草莓慕斯,用草莓酱做的,镜面果胶用葡萄果汁粉做的,一个是黄色的一个是淡紫色的,表面围了一圈切片火龙果,用芒果条拼了“六十”两个字,再用两个棒棒糖固定住,放几颗草莓和银珠糖粒。蛋糕脱模以后,慕斯液有点融化,加热时间长了。把六寸蛋糕放上八寸蛋糕上着实费了一番功夫,因为哪都碰不得啊,差点弄烂了,最后用一把铲子托着放上去的,结果有点歪。

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

过程拍的不全面,大致就是这样:

1.新鲜芒果肉200克加50克牛奶用料理机搅城果泥。(这个时候六寸抹茶戚风蛋糕正在烤制过程中)。

2.鱼胶粉20克用少许水化开,隔水加热至融化,晾凉后与芒果泥搅拌均匀。

3.250克淡奶油加50克糖隔冰水打至6分发,与芒果泥混合均匀。

4.八寸戚风切成两片,再切去外边,放一片在蛋糕模里,浇上慕斯液没过蛋糕片,再放上80克芒果粒(这个不放也可以)。

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

5. 再放上另一片蛋糕片,浇上慕斯液抹平。

6. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏室冷藏3小时以上。(我这个放了一夜)

7. 六寸抹茶戚风蛋糕出炉,过程跟八寸酸奶戚风蛋糕一样(原料:小个鸡蛋3个,酸奶半瓶,低粉50克,抹茶粉10克,糖10+30克,色拉油30克,柠檬汁几滴),有点开裂哈,不过没有关系,浇上慕斯液就看不到了。颜色很漂亮,有一种淡淡的绿茶清香。

8. 片成两片,切去外边,我的刀不快,切的不平整。

我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

9. 家里剩下的草莓酱大约有120克,从冰箱里拿出来室温软化。

10.15克鱼胶粉加水化开,隔水加热融化,与草莓酱搅拌均匀,淡奶油加糖打至6分发,与草莓酱混合均匀。

11.取一片抹茶蛋糕放在模具里,倒入草莓慕斯液,再放入另一片,倒上慕斯液。

12.盖保鲜膜放冰箱冷藏。事实证明,草莓酱里也有果胶,我这个草莓慕斯有点干了,脱模时发现侧面有的地方有缝隙,我塞了两片火龙果堵在了缝隙处,比较难看哈。

13.芒果镜面果胶做法:150克芒果肉加少许牛奶用料理机打成泥,加入5克鱼胶粉(当然是融化的哈),过滤后浇在蛋糕表面即成镜面果胶。放冷藏室继续冷藏至硬。

14.葡萄镜面果胶做法:3大匙葡萄果汁粉加凉开水兑成果汁,加5克融化鱼胶粉搅拌均匀,过滤后浇在蛋糕表面,冷藏至硬。

15.脱模时用热毛巾捂一会儿,或者用电吹风吹一会儿,就能脱模了。我用电吹风吹的,时间有点长,脱模后发现慕斯液都有点融化了。

16.把两个蛋糕摞在一起,稍加装饰。

    我的第一个生日蛋糕——芒果慕斯+草莓慕斯

    我的第一个生日蛋糕就这样诞生了,虽然丑了一些,但坚定了我继续做生日蛋糕的决心,以后我家人的生日蛋糕就由我包了,好利来的打折卡转让了。

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