饺子起源于北方，它的历史至今已有二千多年。俗话说，好吃不过饺子，但除了好吃之外，

 

很多人都忽略了它的营养丰富，最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮

 

是用面粉做的，属于主食，它含有糖类、维生素等，是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类，

 

这种搭配非常合理。肉中富含优质蛋白质，蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明，

 

肉在胃肠内消化需4—5小时，而如果只吃肉不吃菜，其营养吸收率为70%；加蔬菜后不仅味道好，营

 

养吸收率也可提高到80%左右。此外，肉属酸性食物，蔬菜属碱性食物，肉菜搭配更有利于酸碱平衡。

 

尤其是近些年来，饺子馅的品种越来越多，海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅，使饺子的

 

营养更多样化。吃饺子有利于控制进食的数量，这也是其他很多食物难以达到的。为了科学进食，营

 

养学家提倡“七八分饱”，这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量，而吃饺子就可以计数，尤其

 

对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说，有很大的好处。

    今天做的这个香菇青菜饺子有蔬菜有蘑菇，有鸡蛋又有虾皮，呵呵。。。营养非常的全面吧，而且

 

这样清淡的饺子也尤其适合夏天，呵呵，看到都馋到了吧，在没有胃口的日子里，做一个美味又

 

营养的饺子吧

 

 

 

 

材料：青菜、香菇、鸡蛋、虾皮

 

 

做法：

1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。

 

 

2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。

 

 

3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。

 

4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。

 

 

5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）

 

 

 

6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。

饺子皮的做法见：素饺子——饺子不粘不破有妙招

 

7、取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，先将中间捏牢，再将左端边角捏住，左手食指将外侧皮分次压成褶折，左手拇指配合食指将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边封口。

 

 

 香菇青菜三鲜饺子——7款平衡膳食的美味花样饺子

 

 

 

7款平衡膳食的美味花样饺子：

 

 

烫面叶子煎饺——叶子形饺子详细做法

 

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三鲜蒸饺——名不虚传的美味蒸饺

 

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素饺子——饺子不粘不破有妙招

 

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好吃不过饺子（莲菜肉馅的）－－打水馅的做法

 

 

花开富贵——春节特辑主食篇

 

 

酸汤水饺