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春笋煲鸡汤

(2007-04-16 15:20:01)
标签:

春笋

鸡汤

草果

煲汤

分类: 汤羹粥谱
春笋煲鸡汤
 
     今天上道简单的汤,贝太第四期的春笋系列,小狼早就做了,我也跟个风
 
儿,呵呵春笋煲鸡汤!汤只是最上面一层油,全被我舀到这个碗里春笋煲鸡汤,整理照片的时候
 
才发现春笋煲鸡汤,将就看吧。我煲的时候没有加八角和香叶,加了草果,呵呵,大家
 
根据自己的喜好选择哦春笋煲鸡汤
 
 
 
用料:
            土鸡           一只(约800g)
        新鲜春笋           2根(约500g)
            老姜           1块(约10g)
            绍酒           2汤匙(30ml)
      八角(大料)         2枚
            香叶           2片
              盐           2茶匙(10g)
         白胡椒粉          1茶匙(5g)
             鸡精          1茶匙(5g)
 
做法:
1、将土鸡用流动水冲洗干净,去除鸡头和鸡屁股,再剁成3cm见方的小块。老姜洗净,切成薄片。
2、新鲜春笋剥去外皮,切成5cm长的小段,再对半剖开,切成1cm宽的小条,根部较老的部分,可先用刀背拍打数下,使其中的粗纤维拍松散。
3、汤锅中倒入足量的热水,大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟,待血沫析出后,将鸡肉小块捞出沥干水分,再用热水冲洗干净。
4、将汤锅刷洗干净,重新加入2000ml热水,再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒,大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟。
5、最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉,混合均匀再煮制5分钟即可。
 
春笋煲鸡汤
 
 
 

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