这，正应了所有中国人都是拥有古老传统的民间艺术家这一说法。只要他懂吃，他就是艺术家。

那怕，他是一个临夜讨不到吃食，倒在破庙里，饥肠辘辘翻来覆去睡不着觉的乞丐。

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有人说，吾国的民族宗教感匮乏，艺术气息却很浓郁。

比如某些菜名之所以不同寻常，在于是有典故的。我们用筷子把那些吃食晃晃悠悠地挟起来时，亦挟起了那些典故……

比如酥嫩可口的叫化鸡。在叫化鸡弥漫的香气中，分明还晃动着那位无名的乞丐的身影，因缘际会的，他给后人施舍了一道美味。

这，正应了所有中国人都是拥有古老传统的民间艺术家这一说法。只要他懂吃，他就是艺术家。

那怕，他是一个临夜讨不到吃食，倒在破庙里，饥肠辘辘翻来覆去睡不着觉的乞丐。

常熟乞丐找到一只鸡，在没有家生器物的情形下，用黄泥裹了鸡，树枝干草点燃……随着一窜一窜的火苗，散发出一股诱人的鸡肉香味。

他在庙前把干泥摔了，鸡毛也被干泥拔掉了，一只热气腾腾的油光闪亮的大白鸡露了出来，香气在庙里飘逸……

后人借用苏州荷叶蒸肉的方法，把鸡去毛，掏了五脏，再把鸡杂、火腿、香肠、香蕈、丁草等放鸡膛内，再在鸡身上涂抹香油，用鲜绿荷叶包了，外边裹上黄泥，在文火上煨四到六小时，如此，煨熟的鸡，肥而不腻，具荷叶特有清香，吃来觉得酥嫩可口。

在中国，美食家不是一个头衔，几乎是一种传统：人人都是美食家。菜根亦香甜，人生何其有趣。

神农氏堪称史前的美食家，尝尽百草，你知道他临死了说了什么话：有毒。

叫化鸡，好香……没毒。

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正宗的土鸡，三斤。

一：鸡肚子里的配料最重要。沙姜、肉姜、大蒜、冬菇、八角，小茴香剁成碎末，加酱油香油拌匀，往鸡肚子塞满。

二：鸡身抹香油、蜂蜜。

锡纸包好，放烤箱里，时间按鸡的大小确定。

成品：