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秋补沙虫粥
(2007-08-31 18:59:11)
标签：
美食/厨艺沙虫粥用心大海 |
分类： 靡芜可食 |
又得端出大盆粥，大补沙虫粥。
有人，特别是北人，不敢吃的沙虫，被称为天然味精。
沙滩上，远远的，看过渔人背着竹篓，手拿铁锹，快速挖取。动作稍慢一点都不行。
曾经坐船出海，看渔人捞鱼打虾，一派歌舞升平的渔舟荡漾。心里羡慕那样向茫茫大海捞取生计的活法，忘了台风君临时人、船的慌急无措。
在海边吃渔人殷勤现煮的海鲜，海风那瞬间特别和畅。
我感谢大山，亦感谢大海，感谢土壤和天空。
甚珍爱那点记忆，便是父老乡亲那古铜色的脸庞和脊梁。我总是学不来现在人流行的侃山侃海，总觉得任何人的语言对自然都是侮慢。对自己的轻慢也就罢了。
就像我们活着，为这社会很多人服务，献出您的知识也好，献出您的体力亦该得到尊重。虽然，我们多数人都只是像酒店的服务生，端出菜盘子来，人们吃着喝着，却忘了炒菜端菜的人是谁，连他的脸都不曾看一眼。
但，我们做事情总要专心的。我喜欢纯净的心和纯净的语言，因此，清洗沙虫的时候，亦要把虫子里的每颗沙子洗干净。否则，粥煮得再好，一粒沙子把整盆粥的印象破坏掉了。
带子泡好，先放粥里煮去。
猪肉切大片，油、盐、生粉腌制。待用。
葱花待用。
沙虫洗好切成小粒。下油，呛炒，炒到焦黄。放粥里共煮，文火。
粥绵时，放肉片（此间有深意，因为已经有带子和沙虫，肉片只需滑过，给小孩子吃最好。）
调味，淋上一点麻油，洒葱花，即可。
沙虫具有药用价值。民间用于食补，孩子们吃很好。常食疗效颇佳。
她们要求我把煮沙虫粥的方法告诉家里的工人，“您不在了的时候我们也可以吃到这么美味的沙虫粥……”
不在了的时候。哈。
方法只得一个：用心。
在等待粥凉，闻着沙虫粥香醇的味道时，看着大理石桌面上的花纹，就是山就是海的波澜壮阔，迭翠无边……
我们还是吃了沙虫粥，再衷心地感谢它罢。
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