大旺群的面包作业，好久没跟着做作业了，看到大家都夸这个红萝卜小餐包，心动就马上行动鸟。

交个作业做个记录，不整太复杂鸟。一个拼图搞定。哈哈哈。

大旺配方链接

配方：

高粉：250

水：138

酵母：3

盐：3

砂糖：35

奶粉：10

黄油：20 

胡萝卜蒸熟放冷压碎成泥：50（如果胡萝卜泥水份大，请注意减水）

流程：

1、将所有的材料（除奶油外）一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性。（胡萝卜泥我一起先下去的）

2、搅拌至面团成团水分被吸收后加入油脂，慢速搅拌至油脂完全吸收，至扩展状态。（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

3、面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

4、初发完毕之后，开始分割为40克每只，滚圆松弛约15分钟，擀成牛舌后，自上而下卷成锥形，入烤盘，最后发酵2倍大小入炉，190度。23分钟上下。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握），稍微上色就立刻加盖锡纸。

**红萝卜泥我加到70g。也就是差不多半根红萝卜分量。

**切块蒸熟之后放进保鲜袋，拿刀背拍几下就成泥了，比较省事。

**稍上色就盖锡纸，可以让成品颜色更好看，红嫩嫩的。