滋补鸡-吃肉喝汤超滋润

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这个炖鸡可谓是我生活里的元老级食物。
小时候北方没有南方那么多变化的煲汤,
我家最喜欢的就是炖上一只老母鸡,
妈妈会把鸡肉挑出来去骨撕成丝,然后拌上调料,
成了美味的手撕鸡,一点都不浪费。
每次家里有聚会,逢年过节,这个菜是一定吃光光的。
饭后再喝上一碗浓浓的鸡汤,极滋润。
现在在南方,一年四季的汤变化无穷,
但是这滋补的清鸡汤我也会经常煲,
根据季节的变化,加入一些药材,温暖身心。
吃肉喝汤,再烫个青菜,也是简单的一顿。
材料经常都是随便放,现在的天气,
1只农家鸡,加一点参片,去核的红枣,枸杞,4条党参,百合
滋补鸡
减肥或者怕油的tx可以把鸡皮去掉,不过现在冬天摄取一些油份是好的,
不然皮肤都干干的要出皱纹啦。
鸡清理干净后汆水备用,药材泡10分钟清洗干净,加几片姜片,
水量要看用什么器皿煲制,如果跟我一样用焖烧锅,水刚刚盖过鸡就可以了,
烧开之后再大火滚上10分钟,放进焖烧锅里,焖5个小时就可以。
如果用明火煲的话,水量要多出鸡身半根手指,煲上2个小时左右。
喝时加盐调味。
给鸡肉做个简单的蘸料酱油,
一颗蒜切成蒜蓉,一根杭椒切段。
少许油爆香蒜蓉,加入酱油,糖,鸡精少许调味,
烧开后加入辣椒关火。
炖的软烂的鸡肉点着酱油也是很美味的,
配上米饭和青菜,喝一碗浓汤。
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